上海白领兴起了“咖啡拉花热”

在如今的沪上白领圈中，能够自己动手制作出充满创意与美感的“咖啡拉花”，已成为许多热爱生活的年轻白领竞相追逐的时尚。尽管此类咖啡烘焙拉花等名义的培训课程在市面上价格不菲，但仍有许多白领情愿搭上自己的年假、正儿八经地坐进课堂学这门技艺。

把打好的奶泡倒入咖啡杯，在奶泡与咖啡融合至七分满时，再将奶壶贴近咖啡表面，随着咖啡师灵巧的手腕转动，一朵“爱心”就在咖啡表面成形了。“太厉害了，这是怎么做到的？”“灵的，灵的，好漂亮的花啊。”……看着一个漂亮的咖啡拉花在不到一分钟时间里就在老师手上诞生了，学员们在惊叹的同时，不由得跃跃欲试起来。

昨天下午3点，在位于中山西路的上海商学院，记者有幸“旁听”了一堂别开生面的咖啡拉花课程。一袭标准咖啡师装束的老师站在水吧内，四五个学员围坐在吧台前，边“欣赏”着老师灵巧流畅的演示边轻声交流着。眼前是图案各异的拉花、耳际是曼妙的轻音乐、鼻尖是浓郁的咖啡香味，一时间“全方位立体式”的咖啡享受让每个学员都如痴如醉。

“啊呀，为什么我的"心"这么难看啊，好丑啊。”“哈哈，怎么看都不像是叶子，有点像萝卜。”……正所谓“看人挑担不吃力”，这看似简单的拉花动作，到了学员手中，不是奶泡注入的速度没拿捏好，就是最后勾花的手腕动作不够稳妥。在这种情况下，显现在杯中的图案总有些“歪瓜裂枣”。看着“垂头丧气”的学员，咖啡师终于进入到整堂课程最关键的“寻宝揭秘”阶段。

很快，老师又将整个拉花过程重演了一遍，不过在操作每一个环节时，刻意放慢了速度，同时配合了要点讲解。“拉花的关键首先是奶泡，这个奶泡必须打得细腻，打完以后要呈现出如镜面般的反光效果。”说话间，咖啡师已经完成了打泡动作，并示意学员们上前观察下奶泡的静止状态。“一点都看不出有泡沫的痕迹，真的有反光。”

在整个示范讲解过程中，不少白领疑窦丛生：整个过程说起来简单，操作要领也不是很难掌握，但为什么拉出来的花总不那么令人满意？“拉花讲究熟能生巧，整个过程是一个"融合"的过程，主要是心、手、眼的配合。”老师说，要拉出满意的拉花，“很多时候并不是靠手，而是心中的感觉。”

“我们公司在每层楼都设置了一个专门咖啡厅，那里摆着进口的现磨咖啡机，当然咖啡也是全天候免费供应。”徐小姐向记者透露，以往两三个同事在咖啡厅“不期而遇”，最多就是一人泡杯咖啡，加点糖、加点奶，聊上两句，之后就是“各回各家，各找各妈”。“但上月底，我们一个新同事在咖啡厅里露了一手，同样也是加点奶，结果杯中居然浮出一片轻盈的羽毛。在大家的"逼供"下，他才透露，是为了讨女朋友欢心特意去学的咖啡拉花。”自此之后，大家在咖啡厅停留的时间就更长了，减压、调剂的效果就更好了，“金属小勺的轻轻滑动，细细品味，生怕一个毛躁把花弄破了”。