印尼爪哇咖啡口味怎么样？爪哇咖啡有什么特点？印尼爪哇咖啡有什
作者：笔记咖啡
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印尼爪哇咖啡口味怎么样？爪哇咖啡有什么特点？印尼爪哇咖啡有什么品牌？
目前最好的爪哇咖啡产于皮恩格（Preanger）、雀瑞邦（Cheribon）、布依天索格（Buitenzorg），以及巴达维亚（Batava）地区。爪哇咖啡有成熟、细致、温柔的味道，以及几乎不能察觉的辛辣香气，又浓又醇。陈年之后更加香气十足，只是陈年爪哇不多。爪哇是咖啡树原生地之外种植咖啡最久的区域。咖啡树于1699年在一位阿姆斯特丹市市长怂恿下，从马拉巴（Malabr）引进爪哇。
这三大咖啡品牌的质量号称世界第一。
京打马尼咖啡生长在巴厘岛京打马尼凉爽的山区，是阿拉比卡咖啡的一种。
由于巴厘岛人民将京打马尼咖啡和蔬菜水果混合种植，生产出的咖啡豆带有水果味，味道温和，
酸度适中，口感不酸不涩。
托拉贾咖啡主要产于苏拉威西岛中部和西南部的高山地区，是世界上比较稀有的品种。
托拉贾咖啡栽种和采收不易，年产量不到1000吨。托拉贾咖啡带有微微的水果香甜味，
入口质感厚重浓稠，随后苦味消失，留下满口香甜，绵延长久。
加约咖啡生长在印尼苏门答腊岛最北部亚齐特区的加约高地上，在印尼比较出名，
产量以阿拉比卡咖啡为主。加约阿拉比卡咖啡的味道浓烈和复杂，苦味重。
弗罗勒斯巴爪哇咖啡生长在印尼东努沙登加拉省弗罗勒斯岛上的巴爪哇高地，属阿拉比卡咖啡。
当地人普遍采用代流传的湿剥处理法生产，咖啡的稠度大。
麝香猫咖啡是世界上昂贵的咖啡。成熟的咖啡豆被麝香猫吃下，
经过麝香猫的消化系统发酵后排出体外后，然后被提取加工成炙手可热的麝香猫咖啡（也称猫屎咖啡）。
猫屎咖啡香味独特，酸度低，口感相对平淡，对胃的刺激小。
诗地加兰是北苏门答腊省多巴湖以西的一个山区，生产非常典型的曼特宁咖啡。
地加兰咖啡是一个高品质咖啡，味道和香味浓厚，酸度低，带有巧克力味，
是适合直接饮用的黑咖啡。
风味：印尼阿拉比卡豆仅占印尼咖啡豆的生产量10%左右，产量少但口味香醇，味道浓厚，无甘、无酸、无涩味，尾韵带点上扬花香味与苦黑巧克力味。调性是苦味单纯，味道单一但不会焦苦，热饮或冷饮都不会感觉口干与涩，保有阿拉比卡豆的特性。
前街推荐冲煮：
水温：88度
研磨度：小富士研磨度4
冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，
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