到维也纳“泡”咖啡馆 咖啡常识

　　"当你心情不畅时，去咖啡馆吧!当你的女友失约时，去咖啡馆吧!当你入不敷出时，去咖啡馆吧!当你不满现状时，去咖啡馆吧!"

　　如果没有来过奥地利，没有真的静下心来在维也纳的咖啡馆里"泡"过，恐怕很难理解奥地利诗人阿尔腾贝格的《咖啡馆的诗歌》的真正内涵。

　　维也纳的咖啡馆

　　维也纳的咖啡与别处的不同，不是煮出来的更不是冲出来的，而是"打"出来的。新磨出的咖啡粉用高压蒸汽冲兑，牛奶也同样用高压"打"进去。这样做出来的咖啡会带有厚厚的一层泡沫，就像刚倒出来的啤酒，而且这层泡沫经久不散。

　　维也纳喝咖啡的地方很多，据说有800来处。街角有供人站着喝的咖啡亭，居民区有供人们聚会的咖啡店，咖啡馆更是遍布城区和街道，它们或富丽堂皇或幽静典雅。除此之外，维也纳几乎所有的酒吧、早餐店、快餐店、蛋糕房、饭馆和旅馆都经营咖啡，而且很多都有自己的特色，拥有固定的客人。

　　咖啡馆是维也纳人精神生活的一部分，有的维也纳人甚至把它与音乐和华尔兹并称为"维也纳三宝"。这也许有些夸张，但维也纳人对咖啡馆的偏爱由此可见一斑。

　　维也纳人去咖啡馆轻易不换地方，有些人甚至连去咖啡馆的时间、坐的位置以及喝的咖啡品牌都固定不变。当然每次他们也都能得到熟知自己秉性与嗜好的侍者的周到接待。侍者在端上客人喜欢的咖啡和香软蛋糕的同时，还会随手带来客人爱读的报刊。

　　如果你进入维也纳的传统咖啡馆，坐下来后只是简单地说"来杯咖啡"，会令侍者不知所措，因为在维也纳咖啡有几十种。有掺了大量牛奶的"Melange"，有加了白兰地酒的"Fiaker"，有浮着厚厚奶油沫的"Brauner"，当然也少不了撒有可可粉的"Cappuccino"，以及乍一喝挺苦但香味醇厚的"Espresso"。

　　诞生作家的地方

　　如今，维也纳的咖啡馆仍是人们获取和交换信息的重要场所。正宗的咖啡馆里备有大量报刊供客人阅读。据说，维也纳老城区著名的中央咖啡馆为客人准备的各国报刊最多时达250种。在咖啡馆里，人们可以读书看报，可以谈天说地。这里既有洽谈生意的商人，也有温习功课的学生，有排遣寂寞的老人，也有谈情说爱的恋人。