手冲咖啡油脂很少的原因 手冲咖啡油脂不丰富怎么解决

咖啡豆就像其他种子如栗米、大豆等般，一样含有油分。不过，咖啡豆表面的油，跟浓缩咖啡上的油脂并不相同。咖啡豆表面上的油，是一种看似油脂的水溶性有机物质；而「咖啡油」本身包含许多咖啡芳香的成分，可以在水中溶解。

咖啡豆表面的油分，一般而言是受烘焙方法的影响。当咖啡豆在进行深焙时，会因为脱水率高而产生出油的现象，所以假如深焙的豆子在存放的头一、两天时，开始表面出油，乃属于正常现象。不过，倘若在浅培或中培的咖啡豆上看见有油分，则代表咖啡豆在烘焙的过程中，因为受热不均匀而产生部分面积脱水过度，这时油分会以点状方式出现，与深培咖啡整体表面出油不一样。假如浅培咖啡豆出现以上情况，表示烘焙不佳，不建议继续使用。

萃取方式（如手冲咖啡）影响油脂含量

所以，无论是咖啡豆表面上的油，抑或是咖啡中的油脂，都会受烘焙的方法与萃取的方式（如手冲咖啡）所影响，没有绝对的好坏之分，对咖啡爱好者来说，只是其中一个参考指标。多品尝不同种类的咖啡，找到自己喜爱的咖啡风味，才是更为重要的吧！