白咖啡的来历

王宝朝，海南人，从中国移民到马来西亚，在20出头的年纪，和很多怀揣雄心壮志的年轻人一样，四处寻找着自己的一片天空。最后，他被一家英国人餐馆聘用为一名厨师，担任当地美食与西餐的料理。经过多年的辛勤工作和积累了一些积蓄以后，最终他决定冒险，开始了自己的创业生涯。

在1937年，当时位于马来西亚霹雳州的怡保，以盛产锡矿出名，吸引了世界各地的淘金者前来开采，当地热闹非凡，接踵而至的是对于餐饮等各类服务行业的旺盛需求。王宝昌与他的弟弟一起在怡保老城区（当地称为旧街场，就是指怡保老城区的意思）开设了一家名为"新源隆"（Kedai KOPI Sin Yoon Loong）的传统海南咖啡店，经营冷热饮料、咖啡、卡亚（kaya，马来西亚人最喜欢的椰子果酱）、中国的海绵蛋糕，和其他当地美食。

王氏兄弟一直以提供优越的咖啡和热情的服务闻名于当地，但是很多东方人喝不惯当时咖啡的苦涩味道，这成为摆在王氏兄弟面前的一道难关，他们通过不懈的研究和实验，在烘焙咖啡豆的技术和制作上不断创新，最终想到用低温烘焙的方法，避免通常咖啡制作中高温爆炒的步骤，让加工过程中产生的焦苦味降到最低，并通过长时间低温烘焙，最大限度的保留下咖啡的香味，经过之后长时间的研究，在咖啡豆的配方和制作工艺的不断进取下，终于制作出一杯完美的咖啡。

当做到这一点，王氏兄弟命名他们的秘密配方为"怡保白咖啡新源隆"，成为在同行业直到今天仍然广受他人效仿的目标。