智者咖啡

星巴克未来的挑战者——智能化咖啡机能否逆袭咖啡馆？

咖啡自动售货机正异军突起，直指传统咖啡市场领域。场景之争依旧，消费者对咖啡机的接纳程度越来越高事实上有关自助咖啡消费的场景究竟孰轻孰重的争论从未停止过，尽管星巴克等传统咖啡此刻仍然稳坐咖啡消费的主座，但挑剔的消费者却给出了答案，在智能化自助咖啡机提供的各类个性化咖啡产品（如现磨）面前，消费者表现出了异常的宽容，“优质、高效、经济、方便”成了消费者的新认识。虽然目前消费者消费自助咖啡的频次相比传统咖啡店仍然有一定差距，但有关数据显示，这样的变化却表现的越来越喜人。2023年2月中旬，国内自助售货领域官方行业组织中国百货商业协会自助售货行业分会正式将商用自助咖啡机数据列入行业统计数据，标志着一个新

咖啡知识 男性常喝咖啡缓解智力衰退

最新研究表明，喝咖啡能够保持大脑健康。一项历时十年的研究发现，男士若每天能坚持喝三杯咖啡，年老时智力衰退最少。荷兰国家公共卫生与环境研究所的研究员在十年期间，对一些老年男士进行智力衰退的分析。欧洲许多国家的676名男士参加了这项测试，以测试咖啡对认识能力的影响程度。根本不喝咖啡的男士智力要比一天喝三杯的衰退四倍还多。对这一现象进行解释的一种理论是，咖啡因可能通过对大脑感受器产生某种作用，从而推进人的记忆能力。高血压患者的处方里就含有咖啡。美国全国卫生研究所正在检测是否每天喝两杯咖啡有助于降血压。医生说咖啡会对高血压患者产生一定的作用，使其胰腺分泌出一定量的胰岛素。胰岛素对控制血糖水平很有帮助。

咖啡是最智慧的饮料

　　艺术家和作家创造新作品时非常喜欢咖啡。咖啡一直是点燃创意的饮料;它能带来情感、创造力和灵感。过去，咖啡被用来作为一种食品和一种药物。今天，倘若适当饮用，咖啡能预防而不是治疗健康问题。当你在一本好书或一个好友的陪伴下喝咖啡时，你在享受咖啡美味和芳香的同时，一定也能从其健康优势中受益。　　埃塞俄比亚是世界上最早有人类居住的地方。埃塞俄比亚因多山被称为非洲的屋脊，它是咖啡的诞生地。阿拉伯人不仅首先种植了咖啡，而且也是第一个进行咖啡贸易的民族。在随后的几个世纪中，咖啡在阿拉伯的也门地区种植，随后又流传到波斯、埃及和叙利亚等地区。咖啡不仅可以在家中喝，也可以在称作“咖啡屋”的公共咖啡馆中饮用。咖啡屋

咖啡分享 咖啡爱好者说自己的咖啡经验

　　说起我开始接触咖啡，恐怕得打小时候说起了。自我长记性开始，便记得家里妈妈都会弄这一杯杯的“黑水”。我的母亲从小便是在咖啡的发源地一东非长大，十多岁才回到中国来，加上父亲年轻时便留洋，他们的结合使得家里一直有喝咖啡的习惯。小时候妈妈给我们冲牛奶时，有时总是会放上一小匙雀巢的速溶咖啡，说这样牛奶会比较好喝!(或许这样对小孩并不是太好…笑)不过当时最早接触的便是雀巢速溶咖啡!　　说起雀巢来中国有百年历史了，早在本世纪初的1908年，雀巢就在上海开设了它在中国的第一家销售办事处。改革开放后，雀巢是最早进入中国的外商之一，八十年代初，雀巢就开始与中国政府商谈在中国投资建厂，1990年雀巢在中国大陆的

Mr.Coffee推智能物联网咖啡壶

　　相信没有人会希望一路走到办公室然后对着正在工作中的咖啡壶发呆，又或者是想煮咖啡的时候发现咖啡壶原来是脏的，更糟糕的是还有可能是咖啡壶完全不见了踪影。　　其实早在二十多年前，剑桥大学的计算机科学家们就利用便携式摄像机和电脑网络建立了一套监视系统。这样一来整栋实验室大楼的学生就能够随时监控唯一一台咖啡壶的煮咖啡情况，避免学生们多走冤枉路。由于这次歪打正着，“咖啡壶”网站还成为世界上最早的直播网站之一。　　谁也没料到这次不经意的发明，居然在全世界引起了如此大的影响。网络爱好者把这个咖啡壶亲切地称为“特洛伊咖啡壶”。“咖啡壶”直播网站最初是每分钟更新三次，后来逐渐提高到每秒钟更新一次。最高峰时，全

咖啡爱好者如何挑选咖啡豆？

咖啡豆简单来说可以分成两种，阿拉比卡和罗布斯塔。阿拉比卡相信大家经常可以在广告中看到，商家喜欢强调自己的咖啡用的是阿拉比卡。确实可以这么说，分辨好咖啡的一个简单的办法，就是选择用100%阿拉比卡。图片引自：economist.com罗布斯塔罗布斯塔在越南产量比较高，它的味道有一点点混浊的感觉，有人说会联想到轮胎和汽油。越南是从19世纪才开始种植咖啡，当时它还是法国的殖民地，种植罗布斯塔咖啡主要也是看中其经济价值，比如可以在低海拔地区生长且具有抗虫能力。这两种豆子又可以细分成许多不同的品种。埃塞俄比亚的咖啡品种比较丰富，哥伦比亚也是优质的阿拉比卡豆产区国。前面那项研究所对比的几个品种大多来自这些

Ember智能马克杯：更长时间保持咖啡最佳温度 咖啡保温 咖啡温度

　　煮好的咖啡有个小口能让咖啡降到理想的温度，但有时很快就会冷了，特别是早上有其他事情让你分神的时候。加利福尼亚州的Ember技术公司开发了一款咖啡杯，声称该产品能让你的饮品长时间保持合适温度，用户能够通过相应的智能手机应用程序或转动杯的底部设定温度。　　Ember马克杯容量为12盎司(350毫升)，运用了申请专利的冷热相变技术，能让杯里的咖啡或茶保持一个理想的温度，保持时间大约为2小时。相变材料在不同温度下，从一种状态转变为另一种状态。例如：热的环境下，就从固态转变为液态，在此过程中吸收并储存热量。而冷的条件下，就回到固态，释放热量。　　这种材料有很多可能性。研究者探索其在建筑、机器人、新型

手冲咖啡术语大全｜咖啡品鉴 咖啡冲煮的方式 咖啡爱好者

相信不少咖啡爱好者在接触到手冲咖啡之后，一定都学到了不少关于咖啡萃取的知识，那么今天，为大家准备了丰富多彩的萃取术语考试，帮助大家检验一下自己的萃取理解以及表达能力到了哪个程度？闷蒸，浸润：是指在制作手冲咖啡时将热水轻，柔，快，均匀的洒在咖啡粉上，是咖啡粉“激活”，形成向上隆起的一个过程。萃取：用水将咖啡粉中的可溶性物质释放出来的过程叫咖啡萃取。研磨：研磨是将咖啡豆磨碎成细小颗粒的过程。其首要目的是增加咖啡与水的接触面积，使萃取变得更加容易。萃取率：咖啡中可溶解物占有原先被萃取的咖啡粉百分比。萃取不足：萃取不足是指没有将咖啡粉中足够多的风味物质溶解出来，仍然有大量物质没有被萃取出来，它们原本可

手冲咖啡——生活中的咖啡“潜行者”

　　如果你的日子重复在上班下班两点一线的过于规律中，甚至开始有那么点如速溶咖啡般的相似无趣，那么，是时候来试一试自己手工冲泡咖啡了。起码，一杯真正浓郁的好咖啡，可以让整个房间都瞬间喷香四溢，而生活里的阴霾，也将因为那种被唤醒的“一个人的精致”，而变得不那么令人惆怅。大多数人喜欢在清晨磨豆冲咖啡，细嘴壶的水流缓慢而优美，好象轻轻拉开了一日的帘幕。总觉得手冲咖啡这件事，有种令人敬畏的仪式感，仿佛等待日出般的暗暗激动，微小而澎湃。每次看见细嘴壶流出的水的热气与浓郁的咖啡香一起随着手的节奏渐渐充盈房间的时候，会忽然有一种游离的错觉，仿佛见到日益陷在生活阴霾里的身体开始渐渐清晰……或许这样说吧，一杯上好

创业者眼中的咖啡馆 为啥创业者爱喝咖啡？

　　为啥创业者爱喝咖啡?“咖啡只是个媒介，可以让人坐下来碰撞和交互。通过价值、资源、信息的互换，一起创造新东西。”创客空间开发者姚净行说。杨浦知创投资发展公司总经理杜鹃认为，网络和微信永远不能替代人和人面对面的交流，而大学路恰恰为思想碰撞准备了足够多的载体。　　“咖啡馆一条街”变成了创业者头脑风暴、创意迸发的“创客工场”，也成为投资人和创业团队脑力激荡的“风暴场”。仅这点，就让全市其他科技园区颇为羡慕。不少园区按照工业区思路规划，别说咖啡馆，就是生活配套设施都很缺乏。“一栋栋封闭的大楼，怎么吸引创业者?”在这里，还拥有不同阶段企业所需的办公空间：最小的，是众创空间，租1个桌子也行;稍大的，可以

精品咖啡浪潮：咖啡爱好者必须掌握的咖啡常识

　　爱咖啡，让我们聚在一起。　　比较常见的咖啡有阿拉比卡(Arabica，风味优雅，是精品咖啡主力)和罗巴斯塔(Robusta，或称粗壮豆，风味粗糙，咖啡因含量高，不属精品咖啡)两大种类。　　阿拉比卡还有许多亚种，皆是由埃塞俄比亚最古老的铁比卡(Typica)和也门的波旁(Bourbon)移植中南美洲或亚洲后变种衍生而来;品种繁多，不胜枚举。但精品咖啡主要指用心栽培的高海拔阿拉比卡，种类就不算太多。大致分类列举如下。　　古老原生种：　　铁比卡(Typica)：埃塞俄比亚最古老的原生品种，所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。铁比卡顶叶为古铜色，豆体呈椭圆形或瘦尖形;风味优雅，但体质较弱，抗病力差，产果量

早上喝咖啡无助常喝咖啡者提神

　　不少人喜欢在早上喝一杯咖啡或茶，助自己摆脱倦意。不过，英国科学家开展的一项研究表明，对于那些经常饮用咖啡、茶等含咖啡因饮料的人来说，这种方法不管用。　　咖啡因能刺激神经，达到使人兴奋的效果。英国布里斯托尔大学研究人员发现，常喝含咖啡因饮料的人会逐渐对这种刺激作用产生“抗性”。　　研究人员以379名成年人作为研究对象展开调查，一半人从不或极少喝含咖啡因饮料，另一半人经常饮用这类饮料。研究人员要求他们在16小时内不饮用含咖啡因饮料，随后让他们喝咖啡或没有实际作用的安慰剂。　　研究人员评估后发现，常喝含咖啡因饮料者喝咖啡后的兴奋程度，与平常很少喝咖啡者喝安慰剂后的兴奋程度相当。　　研究人员认为，

咖啡豆保存 咖啡爱好者 基础知识

(1)影响咖啡豆的三大要素:(2)咖啡之最佳品尝期:(3)咖啡豆在真空包裝状态下的保存期限:

咖啡制作要诀 咖啡爱好者都知道

　　咖啡爱好者都知道，上好的咖啡豆是做好咖啡的前提，但正确的储藏、研磨和调制也是决定美味的关键哦。　　1.为避免产生苦味，千万不要煮沸咖啡。理想温度应在90℃—96℃之间。　　2.不要将咖啡再次加热。建议每次根据饮用量确定制作多少，保证每次都喝到新鲜的咖啡。而维持咖啡尤佳风味的温度为86℃。　　3.使用新鲜的、冰凉的清水来制作。每杯咖啡的含水量达98%。如果水中有怪味，则要考虑换过滤水或瓶装水了。　　4.用过的咖啡粉不宜再用。这些咖啡残渣，只含有味道苦涩的成分。　　5.根据咖啡器选择相应研磨度的咖啡粉粒。因为咖啡磨得太细，会造成过度萃取，产生苦味，或是堵塞咖啡器;磨得太粗，则会导致咖啡清淡如水

初学者咖啡---分层冲绳红糖冰咖啡

2.将冰鲜奶和30克红糖放入发泡钢杯中搅拌均匀，再用咖啡机蒸汽管加热至40℃，然后冰镇备用。3.玻璃杯中装入半杯冰块，再将钢杯中的红糖鲜奶倒入玻璃杯中，然后缓缓注入浓缩咖啡，制造出分层效果。4.在咖啡上挤上适量发泡鲜奶油，并撒上少许红糖装饰即可。

在日华人联合创办的智慧众筹咖啡馆“中日咖啡馆”

　　本报电　(赵松)由多位在日华人联合创办的智慧众筹咖啡馆“中日咖啡馆”12月21日在日本东京正式开业。开业当天，在日华人近百人聚集在咖啡馆内，举行了开业典礼和研讨会。据创办方称，这是第一家由华人在海外创办的智慧众筹咖啡馆，目的是为各类新创企业拓展国际市场提供融资、咨询等服务，增进投资和合作机会。　　中日咖啡馆位于日本政治经济核心地区，紧邻日本国会和首相官邸。该众筹咖啡馆项目由在日华人赵玉福、李晨、夏杨等人发起，项目得到了众多在日华人的响应。目前项目股东为50人。　　赵玉福在中日咖啡馆开业典礼上致辞时称，中日咖啡馆从7月份开始构想，8月份开始认购并启动项目，短短数月间就在日华人圈中产生了巨大反

记者咖啡馆体验咖啡师 内心平静才能泡出好咖啡

　　喝咖啡渐渐成为一种时尚而小资的休闲方式，咖啡师也随之越来越受到大家的喜爱与崇拜。15日，记者走进咖啡馆，体验咖啡师的工作，感受这个充满小资情调的职业。　　15日上午，记者来到了1216咖啡馆西街店，见到了咖啡师王杰。王杰说，一杯咖啡，看起来只是经过短短几分钟的冲泡过程，就可以呈现在顾客面前，但是制作一杯咖啡，工序其实是非常复杂的。　　记者要学习的是滴滤式咖啡的制作方法。王杰拿来了磨豆机、滤壶和滤纸、手冲壶、电热壶等制作工具。“制作每一杯咖啡，都要保证咖啡豆的新鲜性，一般咖啡豆烘焙后有3天的醒豆期，3天至15天是咖啡豆最新鲜最好喝的时间。”王杰一边拿出两种咖啡豆，一边向记者介绍。　　王杰将事

初学者煮咖啡的基础常识 咖啡基础

　　首先恭喜您加入自己冲煮咖啡的行列!自己煮咖啡不但比购买现成的罐装咖啡、泡即溶咖啡更香、更浓醇，而且咖啡因只有罐装与即溶咖啡的一半含量，不但香浓美味，而且喝得更健康，的确是最SMART的抉择!　　很多朋友开始自己煮咖啡之后，不禁好奇，煮好咖啡的秘诀有哪些?其实，煮好咖啡，一点儿也不难!只要掌握以下小诀窍，您就是亲朋好友眼中艳羡的咖啡专家!　　一、选择自己喜欢的咖啡煮法　　不要在乎别人怎么说，只要你用得顺手，煮得方便，喝得开心，对你而言，就是最适合的咖啡煮法。有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅，也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风情、或是手冲

咖啡初学者必看 如何挑选咖啡生豆

　　怎样的生豆才是优质的生豆呢？先看豆的表面，新鲜优质的生豆，表面有光泽，另外，加工处理的好的生豆，颜色均匀，表面的颜色不均者不能称作好豆，选购时一定要选颜色均匀的。其次，颗粒大小一致，这也是品质管理好的证据。购买时要确认一下颗粒大小是否一致。均匀整齐的咖啡生豆，能达到一致的烘焙效果；否则有的过深偏苦，有的过浅偏酸，都会影响烘焙咖啡豆整体的味道。　　生豆按品质标准分成若干等级，标准因地而异，基本上根据大小及形状来确定，等级越高，品质越好。目前由于国内咖啡生豆市场刚刚起步，贩售的咖啡生豆以低等级的期货豆为主。大家到手的生豆通常会有许多瑕疵。有瑕疵的咖啡豆的危害性相当大，其中包括　　变异豆　　不是

傻瓜式的智能咖啡机，就算是菜鸟也能冲一杯好咖啡！

冲泡咖啡真的很难？没想到日本团建回来，小二就连着加了两天班。。这几天天气还异常的闷热，小二真有点不适应，每天下午都困成狗。本来还打算每天下午去找个咖啡店喝杯咖啡提提神，出门才发现，我们是在村里啊，哪里有像样的咖啡店啊。。（一眼望去，周围基本都是工地）最近的星巴克距离小二办公室也很远，来回一趟差不多就要半个小时。而且小二发现每次到了星巴克这些馆式咖啡店，还要排好久的队。。即使买到咖啡了依旧没有座位。。（人满为患的星巴克）好吧，其实最主要的是，馆式咖啡店里的咖啡 — —太！贵！！了！！！一杯咖啡二三十块，小二是真的喝不起啊。。喝（he）不（bu）到（qi）馆式咖啡店里的咖啡，小二在想是不是可以给公