硫磺咖啡控

咖啡渣的关键成分可以吸附硫磺

咖啡控必知25个咖啡小常识

　　1、相传，咖啡是在9世纪时被一位名为Khaldi的埃塞俄比亚牧羊人发现的。Khaldi在放羊时发现昏昏欲睡的羊群在吃了一种常绿树上的红色果实后显得非常兴奋。Khaldi把这些果实带给一个穆斯林神职人员，这位神职人员把咖啡树上的果实制作成了美味的饮料。　　2、尽管咖啡早在9世纪就被发现了，但是直到12世纪才传至摩卡和也门等国，并成为一种非常受欢迎的饮料，摩卡咖啡也是由此而来。　　3、在也门和阿拉伯国家，咖啡最初被当作一种奇效药，服用时需遵循医嘱，不少人甚至把咖啡当作一种补药。　　4、咖啡被阿拉伯人称为“伊斯兰人的葡萄酒”。　　5、咖啡是世界上第二大交易量最大的商品。每年，平均有5000亿杯咖

精品咖啡基础常识 控温咖啡杯

　　这款特别的咖啡杯附带像咖啡豆一样的特制物品，它们可以帮您将刚煮好的热咖啡降温到适合的温度，以便您可以尽快享用。当杯子内咖啡的温度超过60摄氏度时，这些“咖啡豆”中的特殊填充物就会融化，从而吸收热量来降低咖啡的温度。反之，当杯子内的咖啡温度过低时，其中的填充物还会重新凝固释放热量来为咖啡保温。使用过后，仅需拿出来清洗干净即可，十分方便。

早上最不适宜喝咖啡 咖啡控注意

　　科学研究经常证明，人类的某些根深蒂固的习惯其实是错误的。这一次遭遇挑战的习惯是：在清晨喝咖啡。　　皮质醇水平较高时喝咖啡会产生两个问题。首先，咖啡因会干扰身体皮质醇的产生——每当承受压力和出现低血糖时，人体就会释放这种荷尔蒙。喝咖啡导致身体产生的皮质醇减少，更加依赖作为替代物的咖啡因。　　另外一种影响，在习惯早上喝咖啡的人群中较为常见：这种习惯会提高人体对咖啡因的耐受性，因为咖啡因会取代皮质醇自然诱发的能量促进，而不是增添能量。　　我们要记住，2009年的一项研究显示，除了清晨外，人体在三个时间段的皮质醇水平较高。所以喝咖啡或摄入咖啡因的最佳时间是在上午10点至中午，以及下午2点至5点。　

咖啡控福音：速溶咖啡就一定比不过手冲咖啡吗？

虽然春节已经过完了，但是还是没有看到春天来临的迹象，上海多日的阴雨连绵，使人的心情越来越“丧”，这时候就需要一杯咖啡来振奋一下身心，上班族们更是靠咖啡积蓄一天的能量。但是有些人不难发现，叫外卖吧，送过来的咖啡已经“凉”一半了，去星巴克吧，一杯咖啡基本在四、五十块，相对于一部分人来说，经济上可能负担不起。速溶咖啡吧，有些人雀巢咖啡已经喝腻了，而且觉得口感没现磨的好，那么真是如此吗？速溶就一定low吗？就一定比不过手冲吗？今天来为大家分析一波：中原咖啡说起咖啡，就不能不说越南的中原咖啡，在越南，它与雀巢、越南咖啡总公司并称速溶咖啡的三巨头，如今，中原咖啡所在的集团已成为越南最大的咖啡集团。中原集团

了解浓缩咖啡和控制crema罗布斯塔咖啡豆意式拼配 咖啡 冰咖啡

如何让意式浓缩咖啡crema更多？综上所言，就算在阿拉比卡属内去讨论，不同品种的crema也会有很多不同，这些区别主要源于不同咖啡储存二氧化碳的形式；不同咖啡中油类和脂类的含量，以及这些油类和脂类被如何萃取。关于阿拉比卡和罗布斯塔间关于crema的争论性其实是非常有限的。仅就阿拉比卡咖啡而言关于crema的讨论甚至可以延伸到微属之间。

精品咖啡基础常识 Android控制的咖啡机

　　虽说智能手机因功能强大深得人爱，配合应用，它们几乎无所不能，不过下面这台Android控制的咖啡机是否真的有必要呢?　　一些功能虽然不错，比如通过手机识别操作者，并自动加载咖啡种类信息，但也不是非有不可。其他的例如内置扬声器、可在你煮咖啡时播放歌曲就有点不伦不类了。　　当然这样的咖啡机只是概念设计阶段，设计师大可取消鸡肋的音响系统降低成本。　　基于Android系统的智能音乐咖啡机

咖啡控也未必知道咖啡知识 盘点咖啡的各种知识 咖啡的烘烤 速溶

　　咖啡起源于跳舞的山羊?最初咖啡被当作食物?Espresso指的不是咖啡品种，而是冲泡方法?咖啡控们一起看看以下13个关于咖啡你未必知道的真相吧。　　咖啡起源于跳舞的山羊　　传说，当埃塞俄比亚的牧羊人看到他们的山羊吃下了咖啡浆果后变得活跃并且“跳起舞来”，由此他们开始发现咖啡因的效果。　　咖啡最初是食物　　伊斯兰教带动咖啡兴起　　伊斯兰教的兴起为推动咖啡普及做出了巨大的贡献。这种宗教信仰禁止饮酒，但咖啡被视为可以接受的饮料。　　咖啡带　　世界上所有的咖啡都种植于“咖啡带”，“咖啡带”指的是南北回归线之间的热带区域。　　英国国王曾经取缔咖啡馆　　1675年，英国国王取缔了咖啡馆，声称它们是人们

精彩预告：咖啡控不能错过　东京咖啡节

　　东京咖啡节是日本最大型的咖啡盛会。　　这里可以试到不同地方的咖啡，又可与其他爱好者及专业人士交流。　　上樫森出品的黑糖，提炼自天然无农药种植的蔗糖，用以烤煮坚果，健康又好味。

咖啡控外出必备神器 便携迷你espresso咖啡机

　　于喜爱咖啡的朋友来说，每天如果不来上一杯浓缩的咖啡真是很难兴奋起来，但是不论是你外出远足，驾车出行，或是扬帆出海，都很难随意喝上一杯热腾腾喷香纯正的现磨咖啡。不过现在即将有一款神奇的小发明诞生——手动迷你Espresso咖啡机。不喝咖啡会死星人再也不用怕没正宗咖啡喝了!　　整个咖啡机非常小，像一颗子弹一样，而且能够拆解成简单的几个部分。　　除此之外，还有两种选择，一种是用研磨好的咖啡粉，另一种是用已经制好的浓缩咖啡胶囊(如Nespresso咖啡机胶囊)。　　而制作咖啡也非常简单，在水罐中倒上开水，装好咖啡粉以后，用压缩杆往迷你espresso机里打空气将热水通过咖啡粉压出来。压的次数越多咖

咖啡豆烘焙常识 如何控制咖啡烘焙程度？

　　不论目前您使用那种的烘焙方式，时间久了都有一定的小窍门。也就像炒菜一样，为什么餐厅大厨能炒的色香味俱全，自己确不行?　　归根结底的原因就是【不熟练】，如果您每天站在炉子前炒，您也会很牛!　　一、以时间和不断的尝试来换取成功　　二、以目视、声音、气味的变化来控制烘焙程度　　人的五感是应用最广泛的而且是最佳的判断工具，以感观来控制烘焙程度。就像你看电影，觉得它该结束了，自然就知道了，烘焙咖啡豆就是这样，觉得它气味、颜色、声音都到了某个程度，就知道这是你想要的。　　三、以电子仪器、设备来控制烘焙程度　　在不同的烘焙器具上传感器的数值是不一样的，不能作为相互的参考依据。

喝咖啡会变黑？看这些咖啡控明星怎么说~

喝咖啡会变黑，这个传说你信吗？来看看咖啡控的明星就知道了。爱刷明星微博的人应该知道，他们的日常照片里经常有咖啡。有些是因为拍戏需要早起化妆或赶飞机需要咖啡提神；有些是在国外工作或度假时感受当地咖啡；而有些明星生活中就是一枚妥妥的咖啡控。比如： 杨幂是圈内出了名的咖啡控，多次在微博中提到咖啡。“咖啡还是自己煮的好喝。”“如果咖啡都失灵，那还有什么能拯救我。” 倪妮在纽约工作时几乎离不开咖啡，微博配文“美好的早晨，从一杯咖啡开始”。看到倪妮陶醉的神情，仿佛也能感受到咖啡飘香。 爱咖啡的鹿晗多次被目击出现在咖啡馆，某张喝咖啡的照片还在网上火了一把，原因是他在喝咖啡时，在咖啡底部垫了一张纸巾，怕咖啡的

摩卡控必看！哪些咖啡豆适合做摩卡_摩卡咖啡用什么咖啡豆

很多人都爱喝咖啡，所以每个人有每个人爱喝的咖啡，今天小编给摩卡控分享一下摩卡咖啡的手工制作方法，午后的阳光，给自己送上一杯，心里都暖洋洋的吧？有人说，咖啡中，蓝山可以称王，摩卡可以称后。摩卡咖啡是世界上最“古老”的咖啡，它所散发出来的味道都是一以贯之的古老和醇厚，渊源久远的摩卡咖啡，是咖啡的代名词，其独特的香味与酸味，深深吸引了不少咖啡爱好者。先来介绍摩卡咖啡豆◆产地：埃塞俄比亚（Ethiopia)◆烘焙方式：CityRoast◆特性：1、口感：微甜带柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圆熟味其独特之甘，酸，苦味极为优雅。2、香味：浓郁的果香及草腥香。3、视觉：豆颗粒较小且豆色不均匀。备注说明被称为

咖啡豆烘焙的变化 如何控制咖啡烘焙程度？

　　不论目前您使用那种的烘焙方式，时间久了都有一定的小窍门。也就像炒菜一样，为什么餐厅大厨能炒的色香味俱全，自己确不行?　　归根结底的原因就是【不熟练】，如果您每天站在炉子前炒，您也会很牛!　　一、以时间和不断的尝试来换取成功　　二、以目视、声音、气味的变化来控制烘焙程度　　人的五感是应用最广泛的而且是最佳的判断工具，以感观来控制烘焙程度。就像你看电影，觉得它该结束了，自然就知道了，烘焙咖啡豆就是这样，觉得它气味、颜色、声音都到了某个程度，就知道这是你想要的。　　三、以电子仪器、设备来控制烘焙程度　　在不同的烘焙器具上传感器的数值是不一样的，不能作为相互的参考依据。

巴西贝利咖啡：掌控全球咖啡市场，它才是当之无愧的咖啡之王！

如果按足球人群划分，在巴西只有两类人――职业球员和球迷。在巴西人眼中，足球加咖啡又是绝配。不可一日无足球，更不可一日无咖啡。有需求就有市场。巴西的咖啡馆、咖啡企业自然也不少。贝利咖啡馆，则是最为有名的足球主题咖啡馆之一。巴西全国至少有40亿棵咖啡树，咖啡豆产量占世界产量的30%，其中贝利就控制著巴西50%的咖啡豆销量。在众多的巴西咖啡品牌中，是什么让贝利脱颖而出，成为真正的“咖啡之王”的呢？1球王贝利的神助攻作为公认的世界级“球王”，贝利的影响力已经超越了年龄、地域、大陆和宗教，他的名字同时影响著运动、音乐、电影和娱乐等等一系列前卫而充满JQ的领域。不过，贝利与贝利咖啡又有什么联络？巴西人民对

意式咖啡机头独立控温-家用意式咖啡机推荐

意式咖啡机头独立控温-家用意式咖啡机推荐有时候遇到一些半瓶子水的会说这个说法已经过时了，现在最好的半自动咖啡机是变压的。的确其实从04年开始真正的变压咖啡机已经诞生，逐渐在全世界扩散，近年来开始进入国内。但变压咖啡机不是随便的乱变，它对压力控制要求远远大过了传统半自动意式咖啡机，再加上动辄十几万的身价不是一般家庭玩的起的。引用一咖啡大神鸟哥的解释吧：“如何理解变压技术：在任意时间达到设置的指定压力数值，并能保持稳定，再次变化到指定压力值后仍能保持不变，才是真正的变压.”既然土豪咖啡机俺们玩不起，那还是回归传统意式咖啡机，回归流传了半个世纪的espresso的黄金法则“在9bar压力下，90-9

【咖啡烘焙】烘焙机的火力风门控制（四）| 咖啡工房

　　在脱水进行到生豆转变为黄色时，说明梅拉德反应等一系列对咖啡风味物质产生和转化至关重要的化学反应开始活跃的发生。但是，此时并不说生豆的脱水停止的，而是烘焙的过程由主要脱去生豆的水分开始转变成主要进行生豆内化学物质的生成和分解，咖啡的风味开始形成。　　对于不同硬度、大小和处理法的豆子此时火力风门的调节上会有不同。生豆开始转黄后，豆身会变得稍软一些，会听到锅炉内搅拌生豆的声音会比刚下锅时低沉一些。生豆已经没有刚开始烘焙时那么强的承受火力的能力了，温升太高可能会灼烧豆表。同时，化学反应的发生，产生风味物质需要吸收热量，所以这个阶段也一定要有足够的火力来提供充足的能力让反应进行。　　所以，对于一些豆

【咖啡烘焙】烘焙机的火力风门控制（二）| 咖啡工房

　　调节烘焙机火力与风门的需求不仅出现在烘焙过程当中，在烘焙机的初始预热阶段与每炉豆子烘焙之间如何保持一致性，这些都需要调节火力与风门来实现。　　在前街咖啡的日常烘焙中，我使用的是一台半直火烘焙机。在烘焙机的预热阶段，我会将风门档位调节到中间，火力则调节到75%的中大火力，这样能让烘焙机的温度快速达到第一锅豆子的入豆温度，当烘焙机温度到达入豆温之后，我还会让温度继续上升，到比入豆温度高10度左右就会控制火力维持这个温度10分钟左右然后风门火力全关，让温度掉到入豆温，然后在将风门调回中间，控制火力让温度停留在入豆温5分钟左右，然后下第一锅豆子。　　这样做的原因是，烘焙机的温度探针的度数并不能反应

如何控制咖啡烘焙程度？

　　人的五感是应用最普遍的而且是最佳的判定工具，以感不美观来节制烘焙水平。就像你看片子，感受它该竣事了，自然就知道了，烘焙咖啡豆就是这样，感受它气息、颜色、声音都到了某个水平，就知道这是你想要的。　　非论今朝您使用那种的烘焙体例，侍旧嗣了都有必然的小桥缦闩。也就像炒菜一样，为什么餐厅年夜厨能炒的色喷香味俱全，自己确不行?　　在分歧的烘焙器具上传感器的数值是纷歧样的，不能作为彼此的参考依据。　　归根结底的原因就是【不多练】，如不美观您天天站在炉子前炒，您也会很牛!　　一、以时刻和不竭的考试考试来换取成功　　这种烘焙体例节制烘焙水平，(例如：I-ROAST)是经由过程调节机械上的时刻，或者制造商建

“咖啡豆的保存”是一杯咖啡味道的可控制因素之一

　　咖香导读：咖啡属于生鲜食品，只要接触到空气就容易氧化，所以这些豆就必须在保存期限内喝完，要不然就属于“坏豆子”了吗?!看看怎样保存豆子才是正确的，如何判断咖啡豆的好坏。　　咖啡豆保存需要注意的事项:　　1.尽量购买新鲜的咖啡，一般是单向阀包装，请注意包装上的生产日期，当然是越接近购买日期越好。建议购买半磅包装，即使你需要一磅的豆子。因为没打开包装可适当延长咖啡的保存期。　　2.打开的咖啡豆请置于密封瓶内避光保存，选用密封性好的密封瓶，尽量放在避免光源直射的地方。如果你的密封瓶是透明的，可用深色纸由在密封瓶外。　　3.咖啡豆请不要放在冰箱保存。这并不是正确的方法。过低温度会锁住咖啡的香味。