咖啡加火

牙买加咖啡特色牙买加蓝山咖啡牙买加咖啡豆咖啡

蓝山咖啡，是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica） 东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上价格第二高的咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、

特色咖啡 皇家咖啡(火焰咖啡)

　　醉咖啡：热咖啡一杯约8分满，加入10毫升红橙皮酒，上面旋转加入一层鲜奶油再洒玉桂粉以及切成细丁的橙皮。甜美滑顺，令人陶醉。　　皇家咖啡(火焰咖啡)：经典的花式咖啡之一。将冲调好的咖啡倒于杯中，将整块方糖放于特制的汤匙上，再滴2-3滴的白兰地(BRANDY)，浸入方糖，然后点燃方糖，使方糖融化，酒气挥发少许，然后一并放入杯中搅拌即成。　　蛋黄咖啡：平底锅里放入鲜蛋黄一个，鲜奶油10毫升，牛奶300毫升，搅拌充分。加入80摄氏度的深度烘焙咖啡150毫升，将平底锅上火，满搅动，不可煮沸为好。熄火，将咖啡装杯，撒上少许巧克力粉。　　甜心咖啡：先用摩卡壶调一杯纯正的曼特林或者意大利(用U形玻璃杯盛)

哥斯达黎加咖啡火凤凰庄园咖啡豆处理方式

　　哥斯达黎加的塔拉苏(Tarrazu)是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清淡纯正，香气怡人。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。咖啡和香蕉是该国的主要出口商品。1729年，咖啡从古巴引入哥斯达黎加，时至今日，其咖啡工业已是世界上组织完善的工业之一，产量高达每公顷1700公斤。哥斯达黎加人口仅有350万，而咖啡树却多达4亿颗，咖啡出口额占据该国出口总额的25%。哥斯达黎加也受益于设立在塔拉苏的中美洲农业研究学会(简称IAAC)，它是一个重要的国际研究中心。　　值得一提的其他咖啡还有：胡安维那斯(JuanVinas，PR)、图尔农(H

花式咖啡炭烧咖啡 炭火烘焙咖啡

　　这个炭烧咖啡烘焙方法是日本特有的咖啡烘焙方法。咖啡味道柔软温和、附有炭的香味是这个烘焙的特征。使用炭烘焙咖啡的缺点：使用炭比煤气成本都高，生产量小，炭火力调整也难。使用长的果木碳较好;竹炭比木炭火力和远红外线强。　　烧炭与煤气烘焙咖啡豆，有很大的特征区别。　　(1)燃烧的时候发生的水分少　　煤气燃烧的时候与空气中的氧化合，做出大量的水。不过，因为炭燃烧，几乎也不发生水分，焙炒的咖啡豆「不给予多余的水分能纯粹豆的脱水，焙煎加工。」　　(2)远红外线多　　远红外线的量比煤气多2倍以上，咖啡豆表面和内部同时被加热。　　(3)防止氧化作用　　氧化的原因使咖啡豆的质量退化，碳烧焙煎做的话能减少氧化作

精品咖啡豆介绍——耶加雪啡咖啡豆 耶加雪啡咖啡的特色 耶加雪啡

　　这里自古是块湿地，[耶加雪啡]意指[让我们在这块湿地安身立命]。它是埃塞俄比亚平均海拔最高的咖啡产区之一。　　耶加雪啡，皆采水洗处理，但也有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。　　咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独有的柑桔与花香的[地域之味]。　　所谓的‘耶加雪啡味’是指浓郁的茉莉花香、柠檬以及桃子、杏仁甜香和茶香。　　笔者的品尝经验只有一句话：咖啡入口，百花盛开!恰似花朵触动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香外，细致的醇厚度(body)

咖啡配方：热情火焰咖啡

埃塞俄比亚耶加雪啡咖啡简介 耶加雪啡咖啡好喝吗？ 耶加雪啡咖啡

　　耶加雪菲是座小镇，海拔700-21000公尺，是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。这里自古是块湿地，古语耶加(Yirga)意指安顿下来，雪菲(Cheffe)意指湿地。这里咖啡的生产方式与风味太突出，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，至而成为非洲最负盛名的咖啡产区。　　最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种，后来改由农民或合作社负责。　　耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成，大体包括：哈福沙，哈马，比洛亚。这些山涧小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独有的柑橘与花香的地域风味。咖啡树多半栽在农民自家的后院或与农田其他

埃塞俄比亚耶加雪啡咖啡特点 耶加雪啡咖啡好喝吗？ 耶加雪啡咖啡

　　耶加雪菲是座小镇，海拔700-21000公尺，是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。这里自古是块湿地，古语耶加(Yirga)意指安顿下来，雪菲(Cheffe)意指湿地。这里咖啡的生产方式与风味太突出，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，至而成为非洲最负盛名的咖啡产区。　　最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种，后来改由农民或合作社负责。　　耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成，大体包括：哈福沙，哈马，比洛亚。这些山涧小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独有的柑橘与花香的地域风味。咖啡树多半栽在农民自家的后院或与农田其他

狮城咖啡 新加坡咖啡馆推荐 新加坡咖啡文化

最近CNN评出了8大咖啡城市，包括伦敦、墨尔本、雷克雅未克、罗马、新加坡、西雅图、维也纳，和惠灵顿。()唯一上榜的亚洲城市新加坡，本来是以本地的南洋咖啡而著名的，但是近几年，大约是从2011年开始，新加坡的西式咖啡店扎堆儿的开了起来，从最初的数十家，到如今已经数不过来，感觉每隔几天就有新店冒出来，也让人断了想一家家试下来的念头。三年下来，我最常喝的无非也就是几家，但是也有一些因为名气，特别去尝试过，这里就做个笼统的介绍和个人推荐吧。更多的照片整理在了这个相册里，大家可以对照着看：相册－狮城咖啡Nylon，用我们的话说，就是特别小清新。他们主做咖啡烘培，零售店面完全就是顺便，满足自己的爱好。店主

耶加雪啡咖啡

　　这里自古是块湿地，古语[耶加](yirga)意指[安顿下来]，[雪啡](cheffe)意指[湿地]，因此[耶加雪啡]意指[让我们在这块湿地安身立命]。它是埃塞俄比亚平均海拔最高的咖啡产区之一。　　耶加雪啡，皆采水洗处理，但也有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。　　咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独有的柑桔与花香的[地域之味]。　　所谓的‘耶加雪啡味’是指浓郁的茉莉花香、柠檬以及桃子、杏仁甜香和茶香。　　笔者的品尝经验只有一句话：咖啡入口，

没有咖啡机怎么煮咖啡？咖啡粉怎么喝？咖啡是加糖还是加奶

　　从作物转变为一杯咖啡的旅程中，最关键的时刻就是冲煮过程。之前的所有努力、咖啡豆内所有潜力以及美味因子，都可能因为错误的冲煮方式而毁于一旦。遗憾的是，要煮坏一杯咖啡真的很简单，但只要了解冲煮的基本原则，你就可以得到更好的结果，也更能乐在其中。下面是一些常见的咖啡壶的使用方法。　　法式滤压壶　　法式滤压壶的一个独到之处，是使用金属滤网过滤掉咖啡粉。金属滤网有相对较大的孔径，咖啡中许多不可溶物质会留存在咖啡液里。这样的咖啡有较多的咖啡油脂，以及一些悬浮的细粉渣，尝起来更厚重、口感更紮实。缺点则是杯底为数不少的淤泥般细粉渣，不小心喝进口里会有很不讨喜的沙沙颗粒感。　　使用法式滤压壶冲煮咖啡可以得到

哈尔滨绿皮火车咖啡 绿皮火车咖啡馆

　　这两年，哈尔滨街头突然多了很多咖啡馆，它可能在精英出入的写字楼间，也可能在风情满溢的中央大街，更可能就在你家楼下经常去的仓买隔壁……仅今年年初在哈市工商部注册的咖啡馆就有近300家，而这还只是面上的，私下小资味道颇重的小型咖啡馆更是多不胜数。　　现在的咖啡馆无论定位风格，还是装修布置都极显著的体现出了店主的个人风格，中央大街西头道街的绿皮火车咖啡馆就是这样一家。　　寒冷冬日手捧一杯暖暖的卡布奇诺，坐在温暖的“车厢”里，你的下一站可能是莫斯科，也可能是幸福的彼岸。　　简单的小装饰凸显出了圣诞的气息　　光线是不是很赞?　　这个隧道是通向哪里?难道是爱丽丝梦游的仙境?　　电视上在播放什么，好羞涩

咖啡豆的加工秘籍 咖啡果加工成咖啡豆的过程

精品咖啡牙买加咖啡 咖啡中的美人蓝山咖啡

　　如果你爱咖啡又喜欢无可挑剔的经典平衡之美，蓝山，无疑是最好的选择。1800米以上蓝山山脉凉爽多雾，蓝山咖啡因为产量稀少、口味啡甘苦而醇厚一直被誉为咖啡中的极品，其甘苦而醇厚的口味历来受到消费者的推崇。　　牙买加政府蓝山咖啡政府官方网站给出了非常严格的定义：蓝山咖啡必须是生长在蓝山区域的、经过政府授权加工工厂加工以后的咖啡。其中，对于蓝山区域的界定非常严格，详细规定为牙买加蓝山山脉非常具体的16个区域，政府指定的加工厂目前也只有4家。　　蓝山山脉大多海拔1800米以上，其中最高峰海拔2256米，也是加勒比海地区最高的山峰，是著名的旅游胜地。蓝山咖啡的独特风味与蓝山得天独厚的地理位置和气候条件

咖啡 - 咖啡豆的加工工艺

　　去皮：利用机械方式将果皮与大多数的果肉去除　　烘烤好咖啡豆　　发酵　　干燥　　烘焙：咖啡生豆透过烘焙，可以释放出咖啡特殊的香味，每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则观其烘焙的火候，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇，烘焙--是每一颗咖啡豆漫长的旅行中，勾画性格、孕育香味极重要的一个步骤。　　咖啡豆在这场长约一二十分钟(与温度成反比)、温度高达摄氏两百多度，在与火热切对话的过程中，历经多次化学变化，发出一次爆、二次爆，如爆米花似的响声，并丧失水分。从生豆、浅焙、中焙到深焙，水分一次次释放，重量减轻，体积却慢慢膨胀鼓起，咖啡豆的颜色加深，芬芳的油质逐渐释放出来

咖啡初加工 咖啡日晒法

采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有“日晒法”与“水洗法”两种，这两种方法会造成不同的风味。日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质;水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。醇味是浓缩咖啡的重要条件，会产生如酒般浓烈的香醇与滑润的感觉，浓缩咖啡的爱好者可以加重日晒法豆子的分量;水洗法的豆子干净如清澈的风铃，因较少杂味。另外水洗豆有不错的酸味，是浓缩咖啡里甜味的主要来源。日晒法日晒法因使用自然阳光来干燥咖啡的果实和生豆，故又称“自然干燥法”。由于过程中使用人工和自然的处理方法，所以日晒法的豆子在外观上看来较不整齐，卖相较不讨好。1

精品咖啡学 精品咖啡之耶加雪啡咖啡豆

　　作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。　　好似苏州的小家碧玉，虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人，不着任何修饰也能吸引万千宠爱。中度烘焙下耶加雪啡有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。

品牌咖啡加盟火热之中也需慎重

代理品牌咖啡已经成为咖啡市场的发展趋势，是众多经销商创业致富的便利途径。细观咖啡市场，许多人已通过品牌咖啡加盟成功实现创业，达到了快速致富的效果，这种良好的经营趋势也吸引了越来越多的创业者投入到咖啡行业中来。星巴克品牌咖啡就是一个热门的咖啡加盟企业。加盟的优势多多，在创业初期可以得到各方面的扶助与支持，简化创业过程；在经营过程中可以充分借助加盟品牌的宣传效应与经营经验，迅速融入市场，降低行业风险。毋庸置疑，品牌咖啡加盟是最快捷有效的创业方式。当然创业项目选择并不是一味的跟风，创业者需要结合各方面的实际情况，选择合适的咖啡加盟品牌，才能真正实现创业的成功。一要有准确的市场定位，把握咖啡面对的消费

云南咖啡“文火”烹出小粒咖啡

20多年前，中国几乎不生产小粒种咖啡豆。如今，每年咖啡收获期，来自全国的采购商都会聚集到云南，抢购这里优质的小粒种咖啡。当地的咖啡种植面积和产量已占到全国的98%;云南思茅地区已成为雀巢(中国)公司全球小粒种咖啡豆的采购基地。3月中旬，当红艳的咖啡果结满枝头时，记者来到云南思茅，探访这份“醇香”的形成。最重要的是耐心1988年，当雀巢公司在中国成立合资公司时，发现中国几乎不生产咖啡豆。而雀巢一贯的原则是，只要条件允许，就会在每一个国家做到原料、运输、生产、管理、销售等整个供应链的本土化。公司技术专家包德经过一番苦心调查，发现云南的海拔、气候具备种植小粒种咖啡的条件。于是他翻山越岭，走访云南大片

咖啡生豆的加工步骤 咖啡生豆的加工过程 咖啡生豆的加工方法 咖

　　咖啡生豆的加工方法　　去皮　　利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。　　发酵　　借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味，因此每家厂商都有各自的发酵时间。　　3　　干燥　　干燥法主要分成天然日晒及自然风干。过高的含水量容易造成咖啡生豆发霉及长虫，含水量过高也会造成咖啡的酸度偏高。　　4　　烘焙　　咖啡生豆通过烘焙，可以释放出咖啡特殊的香味，每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘味、苦味，如何淋漓尽致地释放出来则观其烘焙的火候，从淡而无味的生豆，到杯中余味无举穷的香醇。咖啡豆的烘焙时间大约为10-20分钟，温度最高可达200多度，注意烘焙时间与温度是成反比的。从生豆