咖啡豆评测认证

精品咖啡豆知识 4C咖啡认证

　　4C认证是目前世界上被广泛接受的、涉及咖啡种植、生产、加工等供应链各个环节可持续发展的管理规则，包含了社会、环境及经济三个方面的原则。要求咖啡从业者保护生物多样性，保护各类国家级濒危动植物，正确使用和处理杀虫剂及其它化学药品，保护自然环境和人类健康，关注土壤保护、水资源保护、废水和垃圾安全处理、优先使用可再生能源。　　标志：　　一、4C组织相关简答　　4C协会的成员包括种植咖啡的农民(大型和小型)、交易商(进口商和出口商)、从业者(咖啡烘焙商和零售商)和民间社会(非政府组织、标准制定计划和工会);成员还包括个人、捐助者和其他机构也可以作为准成员加入。　　4C协会是一个多方利益相关者的组织，

如何像认证鉴定师那样评鉴咖啡 咖啡杯测的艺术

　　咖啡杯测的艺术：　　1.杯子推荐使用5到6盎司的咖啡杯。杯子应该保持洁净，没有明显的气味。　　2.烘焙烘焙后的色度应该较淡，或为中淡，最好使用色度计测量。样品应该在杯测前24小时内烘焙，然后在密封容器内静置至少8小时。　　3.研磨应在杯测前即时研磨咖啡豆，距注水不要超过15分钟。颗粒应稍显粗糙，70%到75%的颗粒可以通过标准的美国20号筛子。注水前，杯测者应通过闻嗅来评鉴干粉香气。　　4.冲泡比例一般来说8.25克咖啡配150毫升水，误差控制在四分之一克内。　　5.冲泡水必须干净、无味，不能是蒸馏水或者软水(溶解性总固体量的理想水平为125到175PPM)。水温应为200华氏度，冲泡时间

咖啡豆的雨林认证是什么 认证的优质咖啡豆 环保 雨林联盟

雨林联盟概述雨林联盟的职能雨林联盟认证代表该作物符合：1.较少水源污染2.较少酸害3.减低对环境与人类健康的影响4.保护野生动物栖息地5.较少浪费6.使用较少水量7.高成效的农园管理机制8.保障农业工作者权益与福利9.保障农业工作者收益与竞争力10.增进农业工作者与环保人士的合作度雨林联盟与农业可持续发展

咖啡豆认证机构 Fair Trade 公平贸易认证

　　公平贸易咖啡，主要是用公正的价格直接和当地的咖啡农进行交易。以透明的管理模式和商业形式。保证生产者的劳动环境，和保护当地环境的前提。同时提供相应的生产技术和培训，建立桥梁，学校，医院等设施。其目的就是为了可持续性发展和减缓贫穷。　　标志：　　对于消费者来说，每购买一杯公平贸易的咖啡可以直接支持发展中国家贫苦农民的生活。咖啡在西方是一个非常暴利的产业，因为咖啡市场的不稳定。中间业者和商人从中谋取大量利润而导致非洲等发展中国家低廉劳动力的咖啡农陷入了贫困循环。有很多儿童也因此上不起学，也加入了被剥削的行列，更加重了热带雨林的环境破坏。不公平贸易也是现在非洲等国家贫困的主要原因之一。　　2007

咖啡杯测 什么是杯测咖啡豆品质 优质咖啡豆 咖啡烘焙

咖啡杯测的体验完全取决于爱好者对咖啡知识的掌握程度。”亚伦补充道，“刚开始的时候，人们总是很矜持。但随着他们慢慢能够辨识出更多的香气和口味时，人们会变得非常兴奋。”来自墨尔本大学土地与环境学院农作物多样性专业的一位学生刚刚在本周参与了Seven Seeds咖啡馆举办的杯测活动。“在参加这次活动之前，我喝咖啡时不会去琢磨它的味道，而且喜欢加很多糖。”她说，“但自从体验过咖啡杯测之后，我学会了很多东西，比如先要用鼻子去体会咖啡的香气，然后用嘴去品尝，这样才能充分的感受咖啡的味道。”

肯亚AA咖啡豆，没有经过FTO认证的公平贸易咖啡豆

最近有几个熟客，知道我们开使销售公平贸易豆的时候，非常开心！不过伴随而来的，就是对于公平贸易豆，我们追求的是是商标的印记还是公平照顾精神的追求。一般来说，市面上比较热门的公平贸易豆，多半会经过公平贸易组织的认证，有这个认证可以确保你购买的咖啡豆，是照顾到第三世界的咖啡小农，也可以帮助第三世界国家的小朋友有书读、咖啡农有饭吃，更进一步希望不要像『鲁冰花』的小朋友，有天分画画，却因为困于父亲的茶叶产收，没有足够的利润请人，所以只能世代沦为另类的农奴。有经过公平贸易联盟认证的，会有上面这个标志，这个标章是来自于FLO。这个是全世界最大的公平贸易联盟。除了这个公平贸易的标章，国际上还有其他的认证单位，

COSTA雨林认证咖啡豆制作分享

　　今天约翰又进了新设备，约了朋友来玩，但是无奈没有豆子，朋友路上买了costa的咖啡豆一起来分享。　　新装备，爱宝E61　　装豆子的罐子上还有雨林认证的水蛙标志。　　罐子打开，一股咖啡浓香飘然而来，豆子烘焙并不深，但是已经见油~　　咖啡的味道比较柔和，没有刺激的味道，整体非常均衡，带有甘甜味到，很干净清爽，对得起这个价格，哈哈，128大洋，250克。　　2011年就这样真的渐渐离我们远去了，和朋友啡后的闲聊，让我静下心来回顾这过去的2011，似乎这一年都是忙忙碌碌，这一年都是在抱怨中，怨恨中过去的，但是再仔细想想，其实生活与工作待我真的并不薄，一份稳定而收入并不低的工作、相处不错的领导，下面

巴西咖啡圣野庄园咖啡咖啡杯测标准评分 巴西极品咖啡豆风味描述

巴西为目前全球最大的咖啡生产国，总产量达四百八十亿九千五百万袋，是全球最大的咖啡生产国，巴西最早有咖啡是在18世纪初期引进的，巴西有两百万公顷的土地用来种咖啡，关于巴西各地的农作收成时间不尽相同，那么，巴西咖啡采收的季节是在什么时候？一般而言，巴西进的豆子通常出货时间是在十月至隔年四月之间。巴西同样也有能力生产极品咖啡和小批量的咖啡，当地的精品咖啡不一定只有小规模的咖啡农家能提供，巴西咖啡风味散发巧克力、奶油花生、玄米茶味道，是一款价格相对实惠的好咖啡，下面是关于咖啡杯测的详细介绍：干香气：9湿香气：8干净：9明亮度：8口感：9平衡：10复杂度：10甜度：9酸质：8余韵：9杯测得分：89巴西咖

咖啡生豆基本认知 咖啡豆基础常识

咖啡生豆气息 认识咖啡生豆的美味

　　新奇的咖啡生豆，富有活力。半鲜的生豆，活力中带有一点点稳重。八个月后的生豆，活力损失踪。一年以上的生豆，苍老乏味可是，膳缦沔评语仅合用一般咖啡豆在一般保留状况下，不合用经由非凡措置的豆子及非凡保留情形，像是低是以置、陈年、风渍措置等等。那又是此外的一个赏识规模了。　　烘焙新奇的咖啡生豆一般脱水都得延迟一些，但也可以粗略看豆型来抉择：豆子肉厚者如肯亚、曼特宁，就得延迟30秒到1分钟摆布;豆子肉薄者如椰加雪啡、巴西等等则不必称心延迟太多。判别生豆是否新奇首要有两个方面可以看：外不美观：颜色是否为鲜绿、有光泽。年夜年夜都水洗式措置的生豆，只若是新奇的，颜色城市是翠绿。　　咖啡生豆气息：一般若非水

咖啡杯测师 为咖啡豆把关

　　第三波咖啡浪潮讲求产地风味，于是烘焙成为主导，由咖啡烘焙师将毫无风味的生豆炒成芳香又复杂的熟豆。但谁来定夺炒出的咖啡豆合格与否？咖啡界有一个叫杯测（cupping）的专业，用来鉴定生豆与熟豆的品质。　　“外国的烘焙商定必有杯测师，但香港市场太细，暂时未有人养得起一个全职杯测师，故很多烘焙师都要兼顾这个职务，甚至倒过来靠咖啡店帮忙试。”陈天乐兼任烘焙师、杯测师和咖啡师，更赢了今年世界咖啡杯测大赛冠军。　　咖啡豆出口和入口都依赖杯测的结果与评分，之后才去到咖啡师和客人口中。杯测须经准确计算，并不是简单地试味，咖啡分量、浸泡时间甚至步骤都有规定，务求公允。最基本的就是每种咖啡豆要试三至五杯，才可

Fair Trade 公平贸易认证 公平贸易咖啡 星巴克咖啡豆

公平贸易咖啡，主要是用公正的价格直接和当地的咖啡农进行交易。以透明的管理模式和商业形式。保证生产者的劳动环境，和保护当地环境的前提。同时提供相应的生产技术和培训，建立桥梁，学校，医院等设施。其目的就是为了可持续性发展和减缓贫穷。标志：对于消费者来说，每购买一杯公平贸易的咖啡可以直接支持发展中国家贫苦农民的生活。咖啡在西方是一个非常暴利的产业，因为咖啡市场的不稳定。中间业者和商人从中谋取大量利润而导致非洲等发展中国家低廉劳动力的咖啡农陷入了贫困循环。有很多儿童也因此上不起学，也加入了被剥削的行列，更加重了热带雨林的环境破坏。不公平贸易也是现在非洲等国家贫困的主要原因之一。2007年4月下旬，《纽

咖啡杯测步骤 COE生豆大赛杯测和SCA精品咖啡杯测标准评分的区别

导读SCA咖啡杯测评分系统风味Flavor风味是指一支咖啡豆具特色的明显味道或产地风味，在风味的描述中可包括美好风味和瑕疵风味。有突出或者好的风味能获得高分，有瑕疵的风味则打低分。余韵Aftertaste余韵是指吮吸吞咽后，喉咙的余味香气返回鼻腔时产生的韵味。像平常喝完咖啡后，口腔能感受到蜂蜜、花香或巧克力的良好韵味，有时也会感受到像草腥的不好余韵。没有余韵或过短，则得分低。酸质Acidity酸质分为优质酸和瑕疵酸，适当的酸度能使一杯咖啡增加活力，例如像明亮的果酸。而酸质的强度过高反而会引起不适，产生令人反感的尖酸、死酸。SCA的评分标准分为水平刻度表示分数和垂直刻度表示强度。醇厚度Body醇

咖啡豆的品尝检测 什么是咖啡杯测？

　　所謂『杯測』、就像品選紅酒一樣以客觀且總體性地判斷咖啡的甜味及酸味、苦味、後續餘韻和香氣、以及品質的優劣。　　『杯測』在咖啡產地及生產國實際舉行、是咖啡的特有風味最直接的傳達方法。在產地採購咖啡生豆時應進行杯測來判斷是否購入。　　杯測方法　　在這裡為您介紹『DISCOVERY式杯測法』。　　(1)準備道具。　　・咖啡豆10g×3杯份　　(準備2爆前烘焙程度的咖啡豆。以FUJIROYAL咖啡研磨機、R-202型的刻度⑥進行研磨。)　　・相同大小的玻璃杯、或容器×3　　・開水(100cc)×3　　・杯測專用匙　　(沒有的話可以調羹、或湯匙代替。　　有認識的朋友們認為調羹非常好用!)　　・計時器

评测一杯咖啡是……

怎样才是一杯好喝的咖啡？通常专业人士喝咖啡会按以下6个标准来评测一杯咖啡的好坏。1、风味:风味是用来评估浓缩咖啡的重要项目,饮用浓缩咖啡时,在整个口腔内部扩散开来的味道以及涌上鼻腔的香气,这些感觉全部包含在一起,用Flavor来称呼.形容风味时可以用诸如”香浓的风味”、”水果般的味道”等单纯区分方式来着手,最后则以”茉莉花般”、”坚果或水果般”等花与果名称来找出具体形容词语.2、酸味的品质:酸味对咖啡来说是非常重要的因素,同时也是判断生豆好坏的关键性因素.酸味会受到烘焙与萃取的影响,同时也是生豆本身的特色.许多人在品尝浓缩咖啡时若感觉到酸味,马上就会很快打下否定性的评论.但当你喝到酸味时,这份

4C Association 咖啡认证

　　4C认证是目前世界上被广泛接受的、涉及咖啡种植、生产、加工等供应链各个环节可持续发展的管理规则，包含了社会、环境及经济三个方面的原则。要求咖啡从业者保护生物多样性，保护各类国家级濒危动植物，正确使用和处理杀虫剂及其它化学药品，保护自然环境和人类健康，关注土壤保护、水资源保护、废水和垃圾安全处理、优先使用可再生能源。

台湾咖啡豆扬眉吐气　东山咖啡认证為世界顶级精品

台湾崁头山咖啡馆日前荣获CQI世界精品咖啡协会高分认证成功，成為全台湾第一支通过认证的咖啡豆，為了将东山咖啡推广到国际上，让更多人知道东山咖啡的好味道，特别将咖啡豆寄送至美国CQI-咖啡国际品质协会参与认证评分，该协会是国际上最具公信力的咖啡认证单位!崁头山咖啡馆位於臺南的东山孚佑宫仙公庙二楼，海拔600公尺以上，台湾最大的庙宇，老闆郭俊仁及老闆娘曾如枫约十年前由父母手中接手用心经营，从父母亲喜欢相偕到后山喝在地长成的东山咖啡豆所煮出来的咖啡。一直以东山咖啡為傲的曾如枫说，东山崁头山位居海拔500到800公尺，因為得天独厚的佔据半日照山坡，适合咖啡树生长，為了能烘焙出口感好喝的咖啡豆，她特别跟

危地马拉阿卡特南果瑰夏咖啡豆评测_危地马拉瑰夏咖啡豆怎么冲？

今天就给大家带来一只来自危地马拉阿卡特南果产区的瑰夏咖啡豆，这只豆子果然有点“惊世骇俗”的意味，从我第一次盲冲开始就被深深吸引先给大家介绍一下阿卡特南果产区，阿卡特南果产区指的是Acatenango合作社，位于危地马拉Chimaltenango省阿卡特南果地区阿卡特南果火山延伸出来的山谷之中，阿卡特南果合作社也因靠近此火山而得名。阿卡特南果火山是中美洲第三大火山，地质肥沃，给予咖啡种植提供天然条件，虽说阿卡特南果产区是最晚确立的危地马拉第八大产区，但种植咖啡的历史超过了100年，距今已经有四代人一直在这里从事咖啡种植工作。阿卡特南果合作社也是该地区最早的合作社之一。从地理环境上看，来自太平洋的

咖啡术语 评测咖啡的专用词语

　　了解一定的咖啡术语不仅能让您准确的表达出您对咖啡的理解，而且能让您的客户或朋友觉得您对咖啡相当的内行，是个咖啡老饕。　　Flavor【风味】是香气、酸度、苦度、甜度和醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。　　Acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。　　Body【醇度】是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。　　Aroma【气味】Aroma

肯尼亚AA中比较罕见的咖啡 日晒恩代贝斯咖啡生豆评测

肯尼亚咖啡恩代贝斯日晒处理法AA肯尼亚咖啡品种