咖啡粉是不是磨得越细越好？

如果你觉得咖啡粉磨得越细越好，那恭喜你！在咖啡知识上，你今天又能有所收获了！

首先，可以明确地说，咖啡粉不是磨得越细越好！

咖啡粉要磨成什么程度，主要取决于三个因素：

制作咖啡所用的器具或机器；

咖啡豆的烘焙程度；

所要得到的咖啡的风味。

// 咖啡粉粗细的规律 //

一、

该器具或机器制作咖啡所用的时间越短，所用咖啡粉应该越细；相反，制作咖啡所用的时间越长，所用咖啡粉应该越粗。

举例说明：意式咖啡机制作一杯espresso（浓缩咖啡）所用时间只有20到30秒，它需要用到细度研磨的咖啡粉；法压壶制作一杯咖啡，需要用到3~4分钟的时间，所以它需要用到粗度研磨的咖啡粉。

二、

用咖啡粉的研磨程度来控制咖啡的风味稳定，那咖啡豆烘焙越深，越应该磨得粗一些；相反，咖啡豆烘焙越浅，越应该磨得细一些。

举例说明：如果你常用的制作方式是手冲，喜欢不是很苦，也不是很酸的咖啡，希望喝到的风味比较均衡。那当你拿到一包中度烘焙的咖啡豆，就可以磨得像白砂糖一样的粗细，属于中度研磨度；如果是中深度烘焙的咖啡豆，则需要磨得稍粗一些；同理，如果是浅度烘焙的咖啡豆，则需要磨得稍细一些。

三、

如果您有意识地想用咖啡粉的粗细来调节所制作出咖啡的最终风味，那规律是：咖啡粉越粗，酸味越强；咖啡粉越细，苦味越多。同一款咖啡豆，如果想得到一杯更醇厚的咖啡，不妨把粉磨得细一些；如果想喝到水果的调性，可以磨得粗一些。

常用的几种制作咖啡的方式，用到的咖啡粉的粗细程度如下：

细度研磨：意式咖啡机、摩卡壶、土耳其壶；

中度研磨：手冲壶、虹吸壶；

粗度研磨：法压壶、电动滴滤壶。

也可以做一个排序：

法压壶（最粗）>电动滴滤壶>手冲壶、虹吸壶、聪明杯>摩卡壶>意式咖啡机>土耳其壶（最细）

之前做出的咖啡不好喝，想想是不是因为咖啡粉的研磨度不对！