手冲咖啡，有标准的咖啡粉粗细和手法吗？

文：The沙漠狐 图：KOHI宅

关于手冲咖啡，咖啡粉的粗细和手法一度困扰我很久。那段时间，对它真的是又爱又恨。

先写下现在固定下来的冲法吧：kono滤杯配kalita鹤嘴壶，手冲的手法用的是点滴的方式：第一段用水滴一滴滴的落下（壶口离咖啡粉的距离约10公分），直至滤杯下小水柱的产生，即可进入第二段注水（约3mm宽的水柱，上宽下窄）每次等待滤杯内水滤干，再注水。至液面的泡沫大部分成乳白色且下水缓慢时，进入第三段注水，用大水柱将底部的咖啡粉冲起来。16克咖啡分冲出250cc咖啡液，基本维持在1:16的比例。

咖啡粉的粗细的话，根据笔者的经验相对而言，越细越容易过萃难以下咽偏苦，粗的话容易萃取不足口感清淡偏酸，要调整粗细的话还是从粗到细比较合适。笔者维持在白砂糖粗细，觉得蛮适合自己的口味的。

其实现在不定期也会产生自我怀疑，然后会尝试不同的粗细，水温，手法。但已没有原先的那么纠结了，多折腾，多喝，前人泡制的时候也不会去纠结那么多对错，都是从满足自己的嘴开始的。

感谢，回见！