哥伦比亚希望庄园尖身波旁手冲咖啡为什么贵_尖身波旁怎么冲好喝

咖啡豆简历

生产者：希望庄园

处理法：蜜处理

尖身波旁咖啡品种介绍：

18世纪法国人将咖啡种植在印度洋上的留尼汪岛，当时称为‘波旁岛’，结果树种发生变异。和一般的波旁相比起来，尖身波旁的树叶更细小，咖啡果实更小更尖，树形也相似耶诞树一般浅浅的，顾得尖身波旁（学名Laurina）。

18世纪，尖身波旁咖啡十分贵气，产量极低、风味极佳，价格不菲。深受欧洲皇室喜爱，尤其波旁王朝路易十五宣称为世界上最棒的咖啡，从此王公贵族趋之若鹜，集万千宠爱于一身。

19世纪中，经历过几场强烈飓风与咖啡树传染病，让咖啡种植产业几乎毁于一旦。尖身波旁在世界咖啡舞台上一度销声匿迹，成为历史与传说。

直到1999年日本咖啡专家慕名至岛屿上寻找此咖啡遗迹，却是铩羽而归。后来岛屿上当地植物学家，经过多年努力寻找，终于找到这独特的野生母树，才得以让此树种被逐渐培育起来，开启他复兴之路。

直到20世纪科学家才发现，尖身波旁的咖啡因含量只有一班阿拉比卡的一半。

蜜处理法是介于日晒法及水洗法之间，先将咖啡果肉筛除，并保留部分果肉后再曝晒。

蜜处理主要发源于中美洲的哥斯达黎加，目前也是中美洲使用最多的处理方法之一，但需耗费较长时间且必须非常谨慎处理，曝晒、翻动时间点必须掌握良好，才不会容易产生瑕疵的咖啡豆。

杯测风味描述：

风味描述：柠檬、柑橘、香料、葡萄、果汁感、些微木质调、苹果酸与水果类酸质

干香与湿香皆有香浓酒香。

啜吸入口，酒香之余，还带有成熟水果，果味啤酒，以及综合水果茶香气。

中后段发展出桃子，百香果木瓜，芒果等热带水果的酸甜多汁感，层次复杂。

冲煮分析：

今天介绍前街咖啡手冲尖身波旁咖啡常用手法：V60三段注水法

分段萃取，把所有冲煮用水，分三段注入

适用于浅烘焙、中浅，中度烘焙的咖啡豆

使用滤杯V60杯

增加闷蒸时间或断水次数，可以提高咖啡的口感浓郁程度。

三段注水的分段萃取方式

优点：比一刀流层次更丰富，可以明确咖啡前、中、后段的风味。做法是闷蒸之后每次增加注水量，通常在咖啡液即将下降至粉层表面时注水，以小、中、大水流去做三段萃取，

缺点：会对水的流速和流量有比较高的要求。

前街【尖身波旁咖啡手冲参数建议】

使用V60滤杯冲煮可以提高手冲风味的层次感，喝起来更加丰富而干净；把尖身波旁品种浓郁的花果香与柔和水果类酸质表现得淋漓尽致。

手法：30g水闷蒸，闷蒸时间为30s。手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，注水冲泡至30g，然后停止注水，等待30秒，进行第一次注水。

分段：30-125-230g