阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的区别 精品咖啡特指阿拉比卡咖啡吗

　　从植物学角度来讲，咖啡属茜草科，咖啡属，下面又分了许多品种，而我们一般喝的咖啡，大概就只有阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔(Robusta)两种，是一般咖啡店会使用的商业豆，而两者的差别除了基因不同外，阿拉比卡风味较佳，咖啡因较低，果酸味重，丰富的层次感，让你喉咙回甘，好的阿拉比卡豆，喝起来甚至会像水果茶一样甘甜，就是价格太昂贵，且抵抗力弱，容易被虫咬，所以为了躲避虫害，阿拉比卡咖啡树大都种在高海拔的山区，而由于高山区气温低，日夜温差大，咖啡树生长缓慢，但因此也累积了很多养份及糖份，这也是阿拉比卡咖啡豆风味较佳的原因之一，就像星巴克说的：“地理即风味”。

　　而罗布斯塔就不像阿拉比卡那般令人回味无穷了，它的风味偏苦，咖啡因较高，大概是阿拉比卡的两倍，容易另人心悸，不好的豆子甚至会有一股土味及杂酸味，但就是价格便宜且容易栽种，不怕虫咬日晒，很适合种在平地，采收方便，但这种豆子风味不佳，不太会拿来当单品咖啡来喝，大部份以混豆和即溶咖啡为主，但也有少数一些会经过优质的水洗处理法，让罗布斯塔的风味变的更好，甚至比一些阿拉比卡豆子要来的更好。

　　综上所诉，阿拉比卡偏酸，罗布斯塔偏苦。如果全部用阿拉比卡咖啡制作拿铁，那么酸的味道可能会使拿铁少了一些焦糖尾韵，所以拿来做意式咖啡的时候，通常会将两者做适当比例混合，使咖啡风味平衡，又或是在烘培时会将豆子烘得焦一些，降低酸味，突显苦味，喝起来才会香醇而不至于像酸奶。