也门摩卡-玛塔莉（Matari）日晒豆的故事探秘

　　提到也门摩卡咖啡让人立刻想到口感厚实饱足的神奇日晒豆，余韵发酵茶般的奇幻野性香气层层堆栈，像也门这国家般充满神秘捉摸不定又令人无限想往。

　　也门位处亚洲隔著红海和东非的埃塞俄比亚相望，是最高品质的自然日晒法咖啡生产国，也门生产的咖啡被称为摩卡豆，事实上摩卡是一个咖啡出口港，包含附近东非的日晒豆早期都是从摩卡港输出至世界各地，所以把这一带包含也门及东非的埃塞俄比亚生产的日晒豆统称为摩卡豆。

　　也门摩卡咖啡生长在地势陡峭降雨少土地贫脊阳光不够充足的堎地上，这样独特艰难不利咖啡生长的条件，却孕育出咖啡世界无以取代的也门摩卡，咖啡主要的产区为山娜妮（Sanani）‧玛塔莉（Matari）‧依诗玛莉（Ismaili）。

　　此批是玛塔莉（Matari）产区的咖啡，咖啡大小不一致颜色色差颇大看起来像小型的碗豆与空壳不良豆所构成的（布落格有图片），生豆有一股发酵的葡萄酒香，香气不像埃塞俄比亚红樱桃咖啡有抢眼的草莓夹心饼干的香气，但低调沉稳后韵充足的发酵葡萄酒香是其他国家日晒豆望尘莫及的。

　　也门摩卡生豆中有许多的空壳豆且生豆大小不一致颜色深浅不一，这是也门摩卡的特色也是她散发不定香气的原因。

　　前街咖啡重烘焙时：有著非常明显也门日晒豆似柔和葡萄酒的淳香，豆子中蕴藏可可巧克力的甜，整个风格转换为温柔内敛，但随时会有出乎意外的香气出现，余韵带有芳醇的摩卡味（发酵香）匀称持续的在口内产生。

前街咖啡建议可以使用V60萃取也门摩卡哟

V60

由于滤杯的螺旋锥形设计是以水位下降速度的快慢为重点，让咖啡粉颗粒达到比较好的萃取，流速也比较快。内部肋骨采用弧度的漩涡结构设计，辅助加快水流，从底部延伸到顶端，说明排气效果流畅。弯曲的肋骨会增加水流路径，来增加咖啡粉颗粒和水的接触时间。所以小编会选择用三段式来冲煮。

风味：入口圆润葡萄酸调，带着明显巧克力、甜香料的风味以及麦芽的余韵。