为什么咖啡会变酸？咖啡为什么会酸？咖啡变酸与奶精的关系

我家有买一罐研磨的颗粒咖啡以前喝起来都很顺很香味什么最近泡起来都有酸味,一开始我以为是奶精过期,后来没加喝起来也一样,到底是为什么??

最后，我希望还不能认同酸咖啡的朋友们，给Acidity一个机会，让这些千变万化的美妙酸味唤醒你的味蕾神经，丰富咖啡的内涵，也许未来，你也会像我一样告诉别人，咖啡还是酸的好！

咖啡豆的品种原分为4种品种,但是经过品种改良及栽植地的影响,大致上只剩

>>>阿拉比卡&罗姆斯达<<<,

阿拉比卡:身小,较圆形,中间裂开的形状为曲线状形,低海拔(2000呎以下)

罗姆斯达:身长,较椭圆形,中间裂开的形状为直线形,高海拔(2000呎以上)

一般来讲,一包豆子中阿拉比卡的比例若较高,其酸味一定也会更高,所以通常会加入罗姆斯达品种的豆子来做中和.

以Espresso来讲,100%的阿拉比卡去萃取咖啡,其口感一定不是很好.

假如你买的咖啡有严重的酸度,请看一下标识显示阿拉比卡和罗姆斯达的比例为何?若阿拉比卡的比例较大,那酸味当然会较明显,建议你可以用一家品牌的豆子,

此种豆子是我试过最好且比例刚好的豆子---Pellini,这家的豆子在意大利很有名唷!目前也推出许多新产品.非常适用于意式咖啡机呢!因为我是吧台师,本餐厅的咖啡又很有名,所以这是一个咖啡专家教我的.受用无穷压!

还有一点我觉得是奶精我本身也碰过这样的例子我很喜欢自己煮咖啡对咖啡还有一点研究之前我发现我的咖啡变酸是因为奶精奶精本身就有一种特别的味道放久后奶精的口感会变的怪怪的我建议你可以去买（雀巢奶精粉）

但他对人体无害啦！

放心——

(注释)

所谓”奶精”是属于调味品，与牛乳制品及成份无关，对奶粉过敏的人

，照样可以使用，且无糖份，不会影响血糖之控制。