全世界的咖啡属植物大约有60多种

　　目前世界上的咖啡从豆子的品种上分为四大类：阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)、Liberica(产于利比里亚)、Esliaca(产于苏丹)。其中Arabica阿拉比卡和Robusta罗布斯塔具有商业价值且大量被栽种，也是国际市场最主要交易的咖啡豆;而后两种豆子在国际上不常见。

　　阿拉比卡(Arabica)，是最传统的咖啡品种。原产于东非，在公元15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，因此被欧洲人称为“阿拉伯咖啡”。被公认为最良品种，最初仅种植于喀麦隆和几内亚高原，后引入拉丁美洲和亚洲。

　　小果咖啡的果实比中果咖啡和大果咖啡要小，浆果椭圆型，一般内有两粒种子，即所谓的“咖啡豆”。小果咖啡适合生长温度为20℃左右、海拔600米富含矿物质的火山地质土壤生长。

　　大果咖啡：亦称利比里亚咖啡，原产地是利比里亚，主要在非洲利比里亚、科特迪瓦、马达加斯加种植，耐性很强，但质量较差。抗虫害、适合高温潮湿气候的品种，其浆果和种子都要比小果咖啡大到近两倍，香味浓郁，但味淡，一般北欧人比较喜欢这种咖啡。