咖啡豆多以生产国或产地或装运港名称为名 巴西山度士咖啡豆来历

咖啡豆以生产国或产地或装运港名称为名

也有再细分豆粒大小或品质,栽培地的标高等特性而标示等级

但是

即使是同一种名称的咖啡其味道与香气

仍然会因为收获年气候收成等因素

或在精制过程不同而不尽相同

另外就是关键的煎焙程度不同味道的个性也产生很大的差别

以新豆(鲜豆)为基准列举较为人熟识的厂牌咖啡豆的特色

有名的巴西圣多斯是指圣多斯港出货的豆粒

酸味和苦味十分调和因此成为最常被用为混合豆的基底

中煎味道柔顺较平淡

深煎苦味就较强

巴西

巴西巴西咖啡园多数离海拔1200米以下，亦无大树遮荫，且采豆方式粗糙，生熟果子一起收采，不符合精品咖啡条件。以曝晒式栽植法种树，使得咖啡果子成长较快，使风味发展不完全，而且豆子的硬度不足，果酸味明显较低，还有一股木头味，不能登大雅之堂。巴西豆质地较软，烘焙过程中明显不耐火候，出炉时间要提早，否则容易烘焦。但意大利人却对软豆情有独钟，认为巴西软豆最适合做浓缩咖啡，他们的espresso以九成巴西豆配一成robusta豆，认为系天作之合。20几年来，巴西尝试扩大市场占有率，增加产量，却影响了品质，巴西豆每磅平均价比哥伦比亚低了两成，但薄利多销仍有利可图。1998年越南豆低价倾销，巴西政府在压力下，决定提升品质，进军欧美高档市场，以拉高售价增加农民收入，另洗脱巴西巴西咖啡巴西咖啡巴西咖啡