萨尔瓦多咖啡豆特点产地区风味描述研磨刻度处理法口感介绍

萨尔瓦多咖啡豆特点产地区风味描述研磨刻度处理法口感介绍

风味：口味均衡、质地优良

建议烘烤方法：中度至深度，有多种用途

上质豆：萨尔瓦多SHB

味道的特征：酸、苦、甜味温和适中。

萨尔瓦多咖啡与墨西哥、瓜地马拉并列为阿萨、麦尔多集围的生产国，并且正与其他国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好，依标高而分为三个等级：SHB（strictlyhighgrown）=高地，HEC（highgrowncentral）=中高地，CS（centralstandard）=低地；最好的品牌是匹普(Pipil)，这是阿兹特克——玛雅人(Aztec—Mayan)对咖啡的称呼，它已经得到了美国有机物证明学会(OrganicCertifiedlnstituteofAmerica)的认可。

红蜜：先除去约25%的果胶，因为保留的果胶更多，所以需要更多的时间来脱水，同时减少阳光直接曝晒的时间，有的地方也会用到遮光布，大约会用到12天左右。

黑蜜：几乎没有去除果胶，果胶更厚啦，所以大约会用到20-25天的时间来干燥脱水

这个时候还要提到一种去年刚看到的蜜处理：

白蜜

真是随着科技的发展，人类脑洞无限，不同比例的不断尝试，白蜜大约是去除80%的果胶，等于只保留的了一点点，味道上有点接近水洗了