专业咖啡烘焙 | 瑰夏Geisha咖啡应该怎样烘焙？

我想即使口袋宽松的人，也不会把Geisha当练习豆，一锅一锅的练，或许如此，喝到Geisha时，心头难免飞过好多未知图腾。

　　在Geisha山附近有三个村落，小镇名称发音都是Gesha,没有实地拜访采集咖啡浆果，实在无法揭开Geisha谜题，当年这趟Geisha之旅，其实是按史料与学者的行程记载走的，也是1970年后的首只探访队伍，可惜未能抵达所有地点。

　　Gesha聚落在依索比亚极西南，这是Boot当年到达的地方，也是现在原生种Gesha培植的处所

　　骡子庄园的位置正好在Baru火山的南麓

　　由于骡子庄园的海拔1700-1800米，比翡翠庄园的1550米还高，它的Geisha豆子密度也比其他巴拿马Geisha高5%，特别不好烘。烘焙骡子庄园Geisha最主要的挑战是如何烘出它的特殊的花香调，根据Boot的经验，过量的热风不利于骡子庄园Geisha的花香发展，使用越大风量烘焙时，养豆的天数也要越久，花香才会出来。

　　关键记录点

　　Youtube上有影片可以参考：