夏威夷咖啡豆处理，夏威夷咖啡的特点

　　位于夏威夷大岛的卡乌处于最南端地区，是夏威夷最大最偏远的咖啡农场。夏威夷卡乌咖啡，出产于莫纳罗亚火山西南部(莫纳罗亚火山)斜坡上的小型咖啡农庄，海拔1400~1600米，当地的小型家庭农庄秉承夏威夷的传统咖啡种植方式，坚持采用手工采摘和家庭农庄式的小批量加工，使得这款咖啡的产量很难预测。

　　什么是蜜处理?

　　蜜处理一般常见于中南美洲，尤以哥斯达黎加最闻名，处理过程繁复，费工费时。大致程序如下：

　　1：人工挑选采摘肥沃硕大粒的成熟果实

　　2：以水洗法使用的浮力筛选淘汰不良豆

　　3：以专用果肉刨除机根据天候状况，在尽可能保留较多果肉的要求下刨去果皮

　　4：在离地网架上暴晒刨除部分果肉的咖啡豆，并每小时翻动湿粘的咖啡，以避免发酵作用

　　5：待咖啡豆含水量降至11~12%，即用机器去除干燥硬结的果肉和内果皮

　　6：再进行抛光去除银皮

　　卡乌和科纳邻近，生产咖啡二十年，尽管作为咖啡种植区还很年轻，但卡乌是公认的出产精品咖啡的生产地之一。这一款咖啡获得了2011年美国精品咖啡协会颁发的美国”年度最佳咖啡奖“。2007~2012年之间，卡乌咖啡已经八次赢得”年度最佳咖啡“的称号。

　　关于它的标签设计：

　　我们最先从夏威夷的买家那里听说了这种咖啡，他给我们讲述了他们社区如何像大家庭一样互相照顾，以及咖啡农对咖啡多热爱的故事。描述了这个地区令人惊叹的景观：绿色和黑色的沙滩上，海龟晒着太阳，草地覆盖Moa'ula火山峰，蔚蓝色的天空无边无际。这款咖啡代表了夏威夷的精神，以一种简单的方式来分享生活的喜悦!

　　夏威夷咖啡的特点

　　夏威夷跨越在19到22度纬线，北回归线南方之处，受到信风吹拂的夏威夷群岛，是一个天成的完美咖啡种植区，这个美国第五十个州，离美国本土西岸2400英哩远，是美国唯一生产咖啡的州，夏威夷出产的可娜kona也享誉国际，被誉为全世界最好的咖啡之一。在火山土质与热带的气候，辅以轻微的湿度、规律的午后阵雨，造就了田园诗中才会出现的理想种植环境，更为这儿的咖啡豆增添了一些细致却又独一无二的风味特性。

　　总地来说，夏威夷咖啡的黏度属中偏薄，香气则是中偏强，与其中偏明亮的酸质达到一种协调。

　　虽然夏威夷所有的岛上都有以商业用途种植的咖啡树，但目前来说以大岛上的咖啡庄园数量是最多的，大约有650家庄园，但相对来说这些咖啡庄园都很小，总共加起来不到2000英亩大的种植林地，在Maui、Molokai、Oahu以及Kauai岛上则只有25家咖啡园在经营而已，不过这些地方的咖啡园面积远比大岛上咖啡园大上许多，总产量也比大岛咖啡园多出三倍以上。令人讶异的是，Kauai岛是所有岛屿中种植咖啡面积最大的，超过4000英亩，不过都由同一个经营者管理;Molokai岛则只有550英亩地是种植咖啡的，Maui及Oahu则更少。大多数夏威夷咖啡农今日仍只摘取新鲜的咖啡樱桃来卖，不过近年来有越来越多的人致力于为他们的咖啡豆产品增值，因此大多朝自家后置处理、干燥、打磨以及烘焙自己的咖啡豆。

　　现在夏威夷其他岛正在设法迎头赶上可娜kona的高品质标准。现在的夏威夷对于许多海滩活动及咖啡爱好者之流来说，真的就像是马克.吐温所描绘的映像一般，是地球上最令人感到愉悦的地方。