4大全球最贵的咖啡 麝香猫咖啡价格为何居高不下？

麝香猫咖啡|传说中的印尼猫屎咖啡好喝吗_柬埔寨麝香猫咖啡

说起猫屎咖啡，就与昂贵划上等号，亦令咖啡爱好者趋之若鹜。这些咖啡豆之所以贵，除了产量少外，还因为动物在消化过程中所释放的酵素，能破解咖啡豆里的蛋白质，而蛋白质就正是咖啡苦味的来源，在经发酵后的咖啡豆，还会产生独特的风味。

不过，借用动物消化系统来发酵咖啡豆，又岂只麝香猫的专利？

猫屎咖啡是大众较为熟悉的贵价咖啡

麝香猫属夜行动物，栖息于丛林地带，一般生长在亚热带地方，包括印尼、菲律宾、越南等地，最常见于印尼。它们只会挑最熟最甜的咖啡果食用，所以挑选出来的咖啡豆有一定的保证。咖啡豆被麝香猫体内的肠道细菌发酵，咖啡豆的蛋白质造到破坏，令咖啡豆的苦涩味降低。有咖啡爱好者分享，猫屎咖啡的味道浓郁，酒香丰富强烈，而且会散发独特的香味。

象屎咖啡比猫屎咖啡还要稀有。咖啡果在大象肠胃的消化过程中，酶化作用分解了咖啡豆中的蛋白质，因此这种大象粪便咖啡口感不苦，还具有牛奶朱古力、坚果、以及红浆果和少许香料的芳香。

雀屎咖啡来自巴西里约热内卢的一个有机咖啡庄园。

猕猴咖啡原产于印度。野生猴子在咖啡产期期间，就会在咖啡园内挑选甜美优质的咖啡果果腹，而猴子的肠胃就成为咖啡果最天然的发酵处理工具，果皮肉被消化后的果核被排出掉落在园中树下。

虽然动物粪便咖啡稀有又价格昂贵，的确让人有尝试的好奇心。不过，大家在消费的同时，也要关注一下饮用这些咖啡的背后，会否扰乱自然生态平衡。毕竟能享受到美好的咖啡，是大自然给予的。