巴西咖啡多少钱一杯？巴西咖啡君王之称但是价格不贵的原因

提到巴西，大部分人能联想到的就是足球王国，巴西是南美洲最大的国家，也是世界第五大国家，巴西咖啡豆在世界上也非常有分量。

巴西为咖啡生产第一大国，提供世界上将近４５％的咖啡生豆。该国干旱季节的长短甚至会影响到全世界的咖啡价格。

巴西其中有7个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%。

圣保罗州（Mogiana、Centro-Oeste）

朗多尼亚州（Rond?nia）

南米纳斯为海拔700m-1200m的丘林地是巴西咖啡豆最早期生产区、由于人力费用地的提升，现在大多以机械采收，也是咖啡最早商业化的地区，我们可以看见许多大型的出口商也在此林立、位于巴西北边的巴伊亚产区主要生产水洗巴西、靠近海边的圣埃斯皮里图产区为巴西罗布斯塔品种主要的出口地区。

巴西最早在1720年巴西从法属圭亚那引进了咖啡树种植，之后便由政府监控咖啡产业，保证咖啡产业的顺利发展，更是出台了对咖啡农实行最低价格保护的政策，激发农民种植咖啡的意向。

巴西的咖啡种植地主要以两种地形为主，一种是海拔500米以上的巴西高原，一种是200米以下的巴西平原。主要种植并且被大家熟知的品种就是波旁（包括黄波旁、红波旁、平豆山度士）。巴西咖啡豆的口感表现主要以低酸度、坚果类风味、均衡、醇厚度适中，在精品咖啡的世界中，巴西咖啡豆并不出众，但在意式咖啡中经常会使用巴西咖啡豆来作为拼配品种使用。也因为均衡度高，常常被商家用来作为蓝山风味豆。

1867年巴西国内修建了第一条铁路，专门用来运输咖啡豆，在之后又修建了多条运输咖啡豆的路线，并且一直到今天为止，巴西国内铁路客运也一样不发达，到了30年代，巴西早已开始农场化种植咖啡豆，自动化采收、烘干，完全把咖啡当作普通的农业材料，不重质量，直接导致巴西国内咖啡生产过剩，不是拿来倾倒就是当作燃料燃烧。最终由政府联系了一家瑞士新成立的公司，才让这次危机得以度过，而这家公司名字叫做——雀巢，也正因为如此，巴西的质量迟迟得不到提升，只注数量。

自然日晒法与中美洲其他国家和哥伦比亚所使用的的水洗法区别很大，由于“非水洗（Unwashed）”一词并不能完全概括这种处理工艺的精髓所在，巴西人最终选用了与埃塞俄比亚咖啡相同的“自然日晒法（Natural）”一词。但要注意，巴西的自然日晒法与传统的埃塞俄比亚日晒法有所区别。巴西人所说的“自然日晒”指的是咖啡采摘的工艺而非传统意义上的处理工艺，这是因为巴西人是让咖啡在树枝上充分吸收阳光、完全成熟之后才采摘的。

在巴西，人们会将刚刚采摘的果实放在露台上晾晒，晒干的果实被当地人成为“Boia”（英语为“ball”，即“球”）。就像我之前所说的那样，所有咖啡在采摘时未经挑拣，因此在晾晒过程中很多咖啡果实早已过度成熟，晒干后就像葡萄干一样干瘪。在现代化设施更加齐全的种植园，工人会在晾晒前先对咖啡进行筛选，将未成熟的果实剥离出去，其方法是将所有果实放入水缸之中，未成熟的果实会因质量较轻漂浮在水面之上，工人们用虹吸设备将这些漂浮着的果实抽离即可。但在相对落后的种植园，工人没有足够现金的设备，未成熟的果实无法完全剥离，这也是为什么许多巴西日晒咖啡当中会混有很多未成熟的咖啡豆。

根据他的理论，在使用自然日晒法处理咖啡生豆时，为保证咖啡的高品质，人们必须严格控制咖啡豆在干燥过程中的代谢速率，以最大程度上保留咖啡的甜度、口味的复杂度以及口感的醇厚度。只有严格控制干燥过程中的外界温度和果实干燥的速度，人们才能保证咖啡细胞结构的完整性。在干燥过程中，咖啡细胞的细胞壁极易受损。一旦细胞结构遭到破坏，咖啡的品质将无法保证。

半水洗法如今在巴西是一种较为过时的生豆处理方法，这种方法很容易和脱浆法相混淆，但在我看来，半水洗法还是有一定的独到之处的。用半水洗法处理的咖啡口感极为醇厚，甜度很高，这种处理方法对于种植者的操作技法和经验要求极高，一旦出错，咖啡将变得难以下咽。与脱浆法相同，人们会先用脱浆机为果实脱浆，但不同之处在于，半水洗法要求尽可能多地去除果皮果肉以及生豆表层的粘膜。在中美洲，人们会在果实脱浆之后用水洗机直接水洗，因此这种方法也被称为“机械水洗法”。处理后的咖啡生豆非常干净，不经发酵，咖啡豆就可以开始进行干燥。半水洗咖啡在恒温条件下干燥的速度很快，因此咖啡的口味更佳纯净，与其他干燥速度较慢的咖啡相比霉味更少，水果味十足。

最后让我们来说说水洗法，虽然最近很多巴西咖啡种植者对水洗法表示出了浓厚的兴趣，但国内外市场对这种咖啡的需求量依然不高，其原因在于水洗巴西咖啡在国际市场声誉欠佳，且水洗技术在巴西的起步较晚，尚不成熟。水洗咖啡与半水洗咖啡的处理方法极为类似，但水洗咖啡需要通过发酵才可去除生豆表层的粘液。水洗咖啡通常口感纯净，酸度宜人。

以上便是巴西最常见的四种生豆处理方法，一经处理完成，生豆外层仅剩羊皮纸，咖啡便会经过最终的筛选，以达到精品咖啡标准。

巴西咖啡豆品牌推荐

前街咖啡烘焙的巴西咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一盒227克，价格仅有45元。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需要3元左右，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。