萨尔瓦多Los Pirineos庄园帕卡马拉咖啡冲煮分享_帕卡马拉手冲教

体验：

干香核果香气突出，焦糖甜感明显。前段有明亮通透度柠檬酸香气息。

试喝第一口，风味浓郁饱满，整体还是偏向于核果风味，辅以焦糖甜感，轻柔的果酸。

中温区，整体风味开始有些舒展趋势，各风味在口中的持续时间延伸得比较长，显得更加耐人寻味。而且此时风味的均衡度和口感干净度都在高水平之上。

低温喝起来感觉更偏甜一些，淡淡的焦糖味。

如果喜欢低酸偏坚果风味的豆子，这一支还不错。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。