肯尼亚将咖啡豆以颗粒大小做区分，等级有AA、AB、BB
生产方式：所有的咖啡豆都以去果皮、干发酵、清洗后日晒干燥处理
海拔：900~1800米（肯尼亚是火山高原地形）
土壤：主要为黏绨土和火山红土，黏绨土多出现在高地和火山陡坡，生成自火山岩，相较于其他热带地区土壤，黏绨土的化学和物理性质都较佳。
这也就是Eva会说台湾最适合种咖啡的地方只有阳明山的原因，因为海拔够高的土质不对；咖啡树是非常耗地力的作物，它必须生长在土壤够肥沃的地方，而火山岩土才是最适合咖啡生长，其他都得仰赖额外施肥，无论是氮、磷、钾、钙、镁…对于咖啡树来说，都很重要！！
