咖啡冲击人体嗅觉：影响咖啡味道的主要因素

　　日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。咖啡味道的纯正也正是吸引众多人的主要特点，那么接下来讲述影响咖啡的主要因素：

　　一、温度

　　为何将温度列为第一讨论重点。因为其它的因素较好解决且存在有咖啡豆品质，品种不同之分别。但是温度对一般的机器来讲却是最难掌握的。由于咖啡本身含有上百种很复杂的物质，且这些物质将随不同的萃取温度被萃取出来不同的物质，造成咖啡千变万化的口感。所以建议咖啡萃取温度最好在90°C-92°C之间为最理想之萃取温度。

　　二、磨度

　　三、萃取压力

　　四、粉量

　　五、压挤度

　　填压是为了使咖啡粉能均匀地被萃取。因为没有经过填压的咖啡粉，容易被热水击穿，造成不平均的萃取。填压太密，将使热水不易通过，造成过度萃取。适当的填压将是配合咖啡豆的特性及磨度。

　　六、水质

　　七、机器硬体设备

　　选用一台合格的Espresso机器将是非常重要的。什么样的机器最合格?就是说，可调冲泡温度高低及冲泡压力为最重要因素，接着再评估机器大小、锅炉大小、售后服务、价格。

　　八、人的问题

　　综合以上所有因素，为被动式因素，最后剩下的问题为操作者的问题。一个好的操作人员，能够随时注意以上几点关键点，随时注意，避免犯错，另外牛奶发泡之成效亦是个人因素。故欲制做一杯成功的咖啡，端赖一位成功的咖啡操作人员。

　　综上所述，影响咖啡的因素主要有八个：萃取之水温度、磨度、萃取压力、粉量、压挤度、水质、机器设备、人。这些因素主要影响着咖啡的味道，更浓烈的咖啡也是由完美精细的步骤做成的，完善这八个因素，制作令你满意的专属咖啡吧!