埃塞俄比亚西达摩咖啡豆口感风味描述 花魁6.0处理法特点品种口感介绍

说到埃塞俄比亚，大家都知道它是咖啡的原始地，也就是我们说的阿拉比卡品种咖啡的原产地，同时也是目前世界上已知最古老的咖啡消费国。正因为埃塞俄比亚是咖啡的原始地，所以咖啡品种非常的多。埃塞俄比亚当地的固有原生品种咖啡总量大概有3500多种，所以有些埃塞的咖啡豆在品种中就直接写原生种。

说到埃塞俄比亚，当然第一时间就会想明亮的柠檬酸味和花香的耶加雪菲咖啡，也有人直接把耶加雪菲当作是埃塞俄比亚的代表咖啡了。虽然耶加雪菲产区的水洗咖啡豆十分有名，但埃塞俄比亚其实是以日晒处理法为主，即使是现在，埃塞俄比亚的日晒处理法也能占到全国产量的七成左右。水洗处理的西达摩呈浅绿色，豆粒不大，成长椭圆形，果实饱满，平均质量好，气味芳香醇厚，一滴入口，回味无穷，具有野性的美。它优雅而不失俏皮，入口口感温和宜人，与稍后的明亮柠檬果酸形成强烈的味觉冲击，口感独特醇厚，回甘别致而讨喜，慢慢上升的尾韵蕴含着别致的甘甜，水洗西达摩优雅而不失俏皮。日晒西达摩口味接近花香，但约略有些土味。水洗则带点坚果的果实香，以轻微的可可香，但两者的共通处则是有着滑顺的口感及黏度，舒服愉悦的酸及香。浅或中焙适合单品，中或深焙则适合做调和咖啡以及好的Espresso的基底。

埃塞俄比亚咖啡基本以产区地名作为咖啡的名称，比如大家最为熟知的，耶加雪啡产区就叫耶加雪啡咖啡，西达摩产区就叫西达摩咖啡。虽然这两个咖啡产区都是埃塞俄比亚的，但是处理法却是完全不同的哦。耶加雪菲咖啡豆是水洗处理法，而西达摩咖啡产区的咖啡豆是日晒处理法。要说西达摩产区的日晒咖啡豆代表那就数——花魁了。“花魁”咖啡豆无论是受欢迎程度或者风味表现，都可以说是日晒埃塞俄比亚咖啡豆中的翘楚了。

西达摩产区　

西达摩（Sidamo）产区海拔1400-2200米，是埃塞俄比亚南部着名的精品咖啡区，与肯尼亚接壤。水洗处理的西达摩呈浅绿色，豆粒不大，成长椭圆形，果实饱满，平均质量好，气味芳香醇厚，一滴入口，回味无穷，具有野性的美。西达摩的咖啡风味非常多元，不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，造就了城镇所生产的咖啡有明显的差异与特色。在2010——2012年度，连续获得美国权威咖啡评估网站CR92——94的高分成绩。由此可见本产区生豆的不同凡响。境内高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，地形多样化。该地地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两米，表层土壤呈现深褐色或者是棕色。该地最大优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根作为肥料。与一般非洲咖啡不同的是，西达摩有清澈的果酸，滑润的口感，并带有精致的花草气味。

罕贝拉产区

西达摩大多以日晒处理法处理咖啡浆果。前街咖啡觉得日晒处理法处理西达摩出产的咖啡豆，可以更好地体现该产区清澈的果酸，滑润的口感特点。日晒处理法又称“自然干燥法”，这种处理法是将咖啡豆直接放在太阳底下曝晒，其中曝晒天数长达27天-30天。把水分从60%晒到只剩下12%左右完成，前街咖啡觉得带有热带水果的酸甜感，保留咖啡豆自然醇厚，风味层次丰富，有时还会带有一点酒的发酵香。

花魁咖啡

花魁的咖啡品种

埃塞俄比亚作为咖啡的发源地，其拥有着庞大数量的咖啡品种，无论是未知的还是已知的品种，埃塞俄比亚宛如一个品种的宝藏库。像是瑰夏村庄园庄园主夫妇二人当年便是随着驴子庄园庄园主一同在野生森林当中寻得戈里瑰夏以及瑰夏1931两支品种。

花魁咖啡的处理方式为日晒处理，埃塞俄比亚一直以日晒处理为主，虽然上个世纪七十年代耶加雪菲产区引进水洗处理法并走红全球咖啡圈之后，水洗处理法比例有所上升，但日晒处理法也一直占据埃塞俄比亚的主要部分，埃塞俄比亚如今约七成是日晒处理。

日晒处理法是最古老最经典的处理法之一，日晒处理的步骤相较于其他处理法会更简单，将咖啡果实进行日晒干燥，干燥时间会长达数周，待咖啡的含水率降到11%左右即可用机器将咖啡果实的果皮以及果肉等部分一并去除，接下来便存储在仓库当中等待出口。

花魁咖啡

【花魁5.0的风味特点】：花香，莓果、柑橘、李子的酸甜感，芒果果汁，蜂蜜，余韵为红茶的香甜。

前街深知同一产国同一产区的咖啡豆都会有不同的风味，所以同一个产区的咖啡豆前街都会入手一些，比如：耶加雪菲产的的科契尔、红樱桃、耶加雪菲、艾瑞恰、孔加等。前街咖啡还有50多种单品咖啡豆，口味不同，相信能给你一个全新的体验！

科契尔风味特点：香瓜、可可、柠檬、柑橘、生姜、香料茶、淡花香

红樱桃风味特点：柠檬、甘草、柑橘、莓果、甜橙，整体甜度较高，回甘有焦糖、奶油的风味，余韵带有红茶香气

艾瑞恰风味特点：有成熟水果的香气，入口有明显的发酵香，青提，温稍降下来，有柠檬酸、奶油，尾段有葡萄的果汁感

孔加风味特点：柑橘、茉莉花、蜂蜜、莓果