猫屎咖啡制作方法，猫屎咖啡的由来

　　【制作方法】

　　1、麝香猫爱吃咖啡树上熟透的红色咖啡果;

　　2、从猫粪中挑出未经消化的咖啡种子;

　　3、拨开咖啡种子的银灰色薄膜后用水洗净放在太阳下晒干;

　　4、经翻炒制成鲁瓦克咖啡豆.

　　【制作技巧】

　　1、印尼人去除咖啡豆外表银灰色的薄膜后,用水洗净,放在太阳下晒干后,再加以翻炒,便成了猫屎咖啡豆.

　　2、一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆,在烘焙过程中还会造成20%的损耗,由于原材料和制作工艺都十分独特,这种咖啡可以说十分稀有,每年供应全球的咖啡豆最多也不会超过400公斤.

　　3、传统上咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆,然而,Luwak却是利用体内自然发酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊风味.

　　【猫屎咖啡来源】

　　经过加工和烘焙,猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品,流传到世界各地的奢侈王国.当地的咖啡农,为了追逐高额利润,将野生的麝香猫捉回家中饲养,以便可以产出更多的猫屎咖啡.但是,养殖麝香猫产出的猫屎咖啡,成色味道也会相应的逊色很多.即使是这样,这种咖啡的产量仍然十分稀少,并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的.

　　据说早期印度尼西亚的咖啡农民视专吃成熟咖啡果实的麝香猫为死敌,但不知在哪个时候开始有人想到在麝香猫的粪便中挑出咖啡豆来制作风味独特的咖啡.各地咖啡专家试过都赞叹不已.从此,当地农民每到咖啡成熟季节,每天都花很多时间在森林内收集麝香猫的粪便.

　　【猫屎咖啡为什么这么贵?】

　　据悉,这种稀有的咖啡,每年只出产500磅.这种咖啡的原料难以获得,制作工序也非常复杂,而且必须经过严格的卫生程序处理,要经过晒干、烘烤,酿造等多个复杂程序.不过,最后的成品咖啡会产生一种独特的香味,因此十分昂贵.

　　在印尼馆的咖啡店里,20克的猫屎咖啡要价380元,远远高于其他种类的咖啡.现在在香港喝一杯猫屎咖啡,索价220-298元,依然有咖啡爱好者趋之若鹜.