不酸的咖啡豆推荐 怎么做的咖啡会不酸、咖啡太酸怎么改变

低酸咖啡

有两种指引可符合这两个自相矛盾的要求，第一种，是有明确地标榜低酸度的咖啡产品，已有几个咖啡公司专门销售低酸度咖啡，且在现今的咖啡工业里已有个虽小但辨识度高的特定市场，本月份，我们杯测了十二支皆标榜着低酸性的咖啡，分别来自五家专门销售低酸度咖啡的公司，这些公司运用低科技方法减少酸质，不管是采取慢工烘焙，或是在烘焙前用蒸气去除生豆外的银膜，两者皆是藉由减少咖啡豆散发的香气以减少酸质。在多数的例子中，这些公司也向某些生产天然低酸度咖啡豆的产区购买生豆，如巴西。

意外的低酸咖啡

除了上述之外，敏感体质的咖啡爱好者还有个选择，那就是无刻意减少酸质的天然（或可以说是意外）的低酸咖啡，如深度烘焙咖啡，尤其是极深度烘焙能戏剧性地降低许多咖啡中的酸质。

这对比较喜欢浅焙及中度烘焙的咖啡爱好者而言似乎又是个难题，但这里有个方法，就是直接寻求含酸量较低的低海拔生豆，海拔越低的豆子酸质密度也越低，再辅以能降低酸质的果肉去除法，如日晒法、半日晒法及蜜处理。

巴西的天然低酸咖啡之外，苏门达腊咖啡会是第二个不错的选择，然而，虽说寻求低海拔产地的咖啡，相对酸性会较低，但巴西跟苏门答腊的咖啡因为生长地及处理方法的不同，也有可能会生产出微酸的咖啡。

高品质低酸咖啡

标榜低酸的咖啡杯测分数