咖啡基础常识 自制咖啡解析：法式滤压壶

　　法式滤压壶是一种最方便的家用咖啡壶，同时也是最能完整保留咖啡风味的一种冲泡方法。法压壶能完美展现深培咖啡特有的迷人浓醇风味。其构造简单，其貌不扬却有众多优点。

　　法压壶很适合懒人。它的制作原理是用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触的焖煮法，释放出咖啡精华。口味浓淡均匀，适用研磨为最粗的颗粒状。

　　法压壶制作咖啡步骤：

　　第一步:将滤压壶的滤芯压杆取出。

　　第二步:放入20克新鲜烘焙的咖啡粉。

　　第三步:用开水慢慢冲过咖啡粉。

　　第四步:水不要加太满，约至手把下半公分，注意让所有咖啡粉都浸泡到热水。

　　第五步:静置并开始计时40秒左右。

　　第六步(时间到)用搅拌匙快速地搅拌一圈。

　　第七步:搅拌后表面会出现棕色的细致泡沫。

　　第八步:轻轻盖好上盖(压杆勿下压)继续静置，再计时一分钟。

　　第九步:时间到，一手压住上盖，另一手缓慢稳定地压下压杆。

　　第十步:马上把咖啡倒出来一杯香味四溢的咖啡就轻松做成。

　　也许会有朋友说，多少克的咖啡粉或者几分钟的时间，写的很模糊啊。其实，真的想做出杯好咖啡，并不是一件容易的事。这涉及到水的质量、温度，咖啡豆的种类、研磨的粗细，还有做咖啡人的手法、甚至当时的情绪等等复杂因素。而这些都需要有大量的经验和实际的操作才能掌握的。

　　所以，品尝到一杯好咖啡，我们应该满怀感恩。从五年才长成的咖啡果，那千里迢迢来到中国的路程，烘焙人的精心烘制，直到我们手中，耐心的研磨、用心的冲泡，最后才能呈在我们面前的一杯热气袅袅、浓厚醇香的完美咖啡。