摩卡咖啡有多少种 摩卡咖啡适合用什么器具冲煮

摩卡咖啡豆

　　【摩卡豆】：产于埃塞俄比亚，豆小而香浓，其酸醇味强，略带酒香，辛辣刺激，甘味适中，风味特殊。是颇负盛名的优质咖啡，通常单品饮用。目前以也门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡;摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道;具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。

　　摩卡咖啡壶

　　由于在欧洲殖民潮之前，也门一直是世界咖啡的主要输出国，所以在相当长的一段时间里“摩卡”这个词一直被作为咖啡的代名词，现在所说的“摩卡壶”，实际的意思就是咖啡壶。

　　摩卡壶由上壶、滤网与下壶所组成，滤网位居上、下壶之间。冲泡时，水置于下壶，咖啡粉则置于中间的滤网里;当下壶受热后，产生水蒸气，形成约一个大气压的力量，将热水往上推挤，经过咖啡粉与壶中的细管，碰到壶盖之后，便掉落在上壶里，形成咖啡液体。

　　【要领】：将正确安装好的摩卡壶放在热源上加热。摩卡壶装真粉的要领是：要尽量的装满而不是压紧。可在装粉时分批注粉，用手拍打粉槽边缘使之能尽量的铺满，不留缝隙。为了便于观察，我建议开着上盖煮摩卡壶。

　　不久咖啡液从上座中央金属柱溢出。

　　随着不断的萃取，咖啡液面将逐步上升。当液面有油脂出现时，请警惕咖啡萃取已接近尾声。当油脂的颜色由深变浅时，应立即切断热源停止萃取，否则咖啡将处于过度萃取的状态。

　　特别是不能出现“呼噜呼噜”的声音后再停止。这样的咖啡甚至会出现烤胶皮的味道。

　　因为它形成大约一倍的大气压力，所以将它归类为。高压式煮法。另外，有人将它称作。手工的浓缩咖啡壶。在此不表赞同，因为它不符合浓缩咖啡的标准，而且煮不出那一层Crema不过，它的确是一杯“带劲”的滴滤式咖啡，一直以来，深受重口味的人所偏爱

　　摩卡咖啡

　　原产地“摩卡”豆由于采取古老的手工干燥法进行处理，所以充满了狂野的味道，余韵中有浓烈的“巧克力味”，所以在意大利咖啡中，“巧克力咖啡”被称作“摩卡咖啡”，和经典的意式拿铁咖啡一样，它通常是由三分之一的Espresso和三分之二的奶沫配成，不过它还会加入少量巧克力