手冲咖啡的正确方法：新手需要知道的手冲咖啡三大原则
作者：笔记咖啡
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其实手冲咖啡需要的器具不多，一颗滤杯、一张滤纸以及一只手冲壶，搭配现磨的咖啡粉，就能够在家或是办公室内，花个五到十分钟，优闲的冲一杯咖啡。
手冲咖啡不败的三大原则：
一．每一次给水不要超过颗粒可以吸收的量
二．使用有穿透力的水柱让每次给水都能够未吃水的颗粒吃到水
三．让颗粒不要静止在水中，每次给水的量都要比前次大与多
一、每一次给水不要超过颗粒可以吸收的量。
各位都知道咖啡颗粒内含着大量像是蜂巢般的不规则空间，当我们给予热水之后，会做一个吸水跟排气的动作。什么称作「不要超过颗粒可以吸收的量」呢？
二、利用有穿透力的水柱使每次给水都能让未吃水的颗粒吃到水。
三、让颗粒不要静止在水中，每次给水的量都要比前次大与多。
原由很简单，就像是炊米、煮麵、煎牛排、蒸鱼、炒青菜等等一样，大家都不喜欢没煮熟或煮过头了，因为会口感不好，会不好吃，甚至不能吃，料理是这样，冲咖啡的道理也是一样。
物体持续吸水会变重，咖啡颗粒也不例外，重量上升的颗粒会往下沉，相对轻的会持续在上面，等到滤杯里的颗粒逐渐饱和后比重比水大，会下降到滤杯底部。
颗粒与颗粒之间因为排气会互相推挤制造出空间，加上颗粒吸水后的状态和给水所制造的扰动会造成所谓的位差，原因在于滤杯里的咖啡颗粒无法同一粒的重量不同，所以较重的在下，轻的在上。
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