热焦糖玛奇朵制作流程教学 焦糖玛奇朵咖啡怎么喝

一、前置作业6分钟

成分：

咖啡粉7g（30ml）

焦糖糖浆15ml

鲜奶200ml（制成奶泡）

调制法：

意式咖啡机

装饰物：

焦糖酱（图形不拘）

杯器皿：

二、调制过程7分钟

1.洗手、擦手。

2.萃取咖啡液。

3.排放蒸气后，取拉花钢杯打发奶泡。

4.以咖啡机上方之抹布擦拭蒸器管，并排放蒸气。

5.以托盘运送所需材料回到工作区。

6.洗净、擦干双手。

7.将鲜奶泡慢慢倒入宽口咖啡杯中，至8分满时将奶泡填充至咖啡杯全满。

8.取焦糖糖浆进行装饰。

9.置于成品区即成。

三、善后处理7分钟

1.以厨房纸巾擦拭材料之瓶口及瓶身。

2.丢弃咖啡渣、茶叶于垃圾桶。

3.夹取不用装饰物于厨余桶。

4.丢弃不用汁液于水桶。

5.以洗杯刷清洗所有器皿。

6.以厨房纸巾擦拭杯器皿外围。

7.取托盘将各项设备及剩余材料运送回公共区域。

8.取抹布擦拭台面级夹层、并放置于夹层左侧。

9.静候评审。

四、重点提示

参照热奶泡制作注意事项。

参照操作义式咖啡机注意事项。

善后处理需先整理工作台后，再整理义式咖啡机操作区。

喝焦糖玛奇朵不可先搅拌，

首先是覆盖在上头如同牛奶糖般甜甜的焦糖酱，

再来是混合香草糖浆香甜的牛奶，

最后一层是口味浓郁的意式咖啡。

焦糖玛奇朵比起那提跟卡布奇若的牛奶比例较少，

适合喜欢重咖啡口味的人。

另外选用焦糖酱的原因是它较浓稠，

不会在奶泡上散开，以达到层次分明不易混和的特性。