全球十大咖啡豆生产国的咖啡风味特点 意式单品咖啡豆 云南咖啡

1.巴西

巴西作为世界第一咖啡生产大国必定在精品咖啡市场中有一席之地，同时也是世界第二大咖啡消费国（第一是美国），巴西旱季节的长短甚至会影响到全世界的咖啡价格，特别是今年受疫情的影响，巴西咖啡的采收进度一度减慢。前街咖啡认为巴西咖啡最大的特点就是栽种海拔不及周边咖啡产国那般高，如果按照精品咖啡的界定条件：海拔（≥1200米）、品种、处理法、杯测分数（80分以上），那单单海拔这一项，巴西很多产区的咖啡豆就符合不了，但前街咖啡并不觉得这些界定条件就是绝对性的，精品咖啡只能说是大范围的界定，而不应该是一棒子打死。即便是海拔不够高，但巴西咖啡豆在咖啡界内也是有一定地位的。

巴西咖啡豆产区

巴西处于热带地区，咖啡种植地以两种地形为主，一种是海拔500米以上的巴西高原，一种是200米以下的巴西平原。巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有7个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%。分别是：圣保罗州、巴拉那州、巴伊亚州、圣埃斯皮里图州、米纳斯吉拉斯州、朗多尼亚州、里约热内卢州。巴西主要产区有米纳斯吉拉斯州、圣保罗州、巴伊亚州、圣埃斯皮里图州这四个地方占全国出口量90%。

巴西皇后庄园



前街咖啡巴西皇后庄园黄波旁咖啡豆

产区：摩吉安娜产区
庄园：皇后庄园
海拔：1400—1950m
品种：黄波旁
处理法：日晒处理
风味：巧克力，坚果，香料，焦糖，普洱茶，醇厚顺滑，风味均衡。

2.哥伦比亚

哥伦比亚是世界第三咖啡生产大国兼出口国，因此在精品咖啡市场上的地位也不容小觑，并且哥伦比亚咖啡豆向来是以特殊处理法而闻名，像是前街咖啡店内的花月夜咖啡豆和玫瑰谷咖啡豆都是用特殊处理法发酵而成，十分有特色，但这也不意味着传统处理的哥伦比亚咖啡豆就不好，像是哥伦比亚慧兰咖啡豆的风味就十分醇厚甘甜，充满了拉丁美洲坚果，可可风味的特点。

哥伦比亚咖啡国介绍

哥伦比亚适宜的气候为咖啡提供了一个真正意义上的“天然牧场”。该国是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国以及世界上最大的水洗咖啡豆出口国。哥伦比亚在590个城市和14个咖啡种植地区中种植了约87.5万公顷咖啡。该国平均75％的产品出口到世界各地，其中农作物占农业GDP的10％至16％。而令前街咖啡惊讶的是，这些咖啡的大部分来自小型农场，60％的哥伦比亚咖啡种植农场少于一公顷，而只有0.5％的咖啡种植面积超过20公顷。

哥伦比亚精品咖啡产区

据前街了解哥伦比亚咖啡产区主要以南部为主，海拔均在1500m以上，主要分布在慧兰省，考卡省，娜玲珑以及托利马，这几个产区都有精致的酸香与莓果香甜，其中最出名的产区莫过于慧兰产区了，像前街咖啡店内的花月夜咖啡豆和慧兰咖啡豆等等都来自于慧兰省。

蕙兰咖啡产区

蕙兰省位于哥伦比亚南境内的中央山脉南部，是该国最著名的精品咖啡产区。此区为群山环绕的山丘地，栽植海拔在1500米以上。该产区出产的咖啡豆能达到哥伦比亚咖啡豆分级制度最高等级的Supremo，该等级咖啡豆颗粒大以及豆型丰满，瑕疵豆以及杂物含量少。

并据前街咖啡通过杯测该产区多款咖啡豆，咖啡风味表现均衡，酸质浓郁，有相对饱满的粘稠度，以及令人称赞的水果风味。正因为如此均衡的咖啡风味表现，所以越来越多特殊处理法运用在哥伦比亚咖啡生豆上。

前街咖啡哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆

庄园：哥伦比亚大树庄园
产区：桑坦德产区
处理法：厌氧双重酵素水洗
海拔：1700米
品种：卡杜拉
风味：草莓酱，蔓越莓酸甜，成熟水果发酵，酒心巧克力。

3.哥斯达黎加

前街咖啡尝过众多精品咖啡，如果要选一个国家咖啡风味以甜蜜为代表的话，那么哥斯达黎加蜜处理咖啡豆一定会被提及。哥斯达黎加咖啡最常用的处理法就是蜜处理，因为有个蜜字，所以很多人误以为是加了蜂蜜进行处理，其实那是咖啡的果胶，蜜处理是理论化的统称。

哥斯达黎加咖啡种植地理环境

哥斯达黎加咖啡产区

哥斯达黎有八大咖啡产区，分别为：西部山谷、中央谷地、塔拉珠、三水河、欧罗西、布伦卡、杜利阿尔巴。其中最出名的莫过于塔拉珠产区，该产区是塔拉珠海拔最高的区域，因此产出的咖啡豆风味都十分优质，所以前街咖啡也选择了该产区的水洗咖啡豆作为前街咖啡口粮豆给咖啡迷朋友们认识该产区最原始的咖啡风味。其次像是哥斯达黎加最出名的卡内特庄园也坐落于塔拉珠产区内。

前街咖啡哥斯达黎加音乐家系列巴哈咖啡豆

产区：哥斯达黎加塔拉珠
庄园：卡内特庄园
处理法：葡萄干蜜处理
品种：黄卡杜拉
海拔：1900m
风味：成熟水果发酵感、莓果、玫瑰、焦糖

4.牙买加

蓝山咖啡咖啡迷们都有所耳闻，都知道它是世界上最昂贵的咖啡之一，不过不是所有标“蓝山”都是真蓝山，前街咖啡所提供的蓝山一号咖啡是具有牙买加咖啡局颁布的证书，除此之外，包装牙买加蓝山咖啡豆的木桶会有一只绿色青蛙的标志（可以看下图前街咖啡采进牙买加生豆时的图片）。

这是前街咖啡专门选择了有雨林认证的生产牙买加蓝山一号咖啡庄园，也就是克里夫顿农场，而且牙买加是唯一使用木桶装生豆的产区。还有最标志性的蓝山风味，真正的蓝山在香气上非常浓郁，口感均衡，不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉。而正宗牙买加蓝山咖啡价格会比其他咖啡高，前街咖啡认为最重要原因有三点，量少、风味佳、品控严格。

牙买加蓝山咖啡故事

牙买加蓝山咖啡种植海拔

蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica）东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是着名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格的咖啡。

前街咖啡牙买加蓝山一号

产区：牙买加蓝山
庄园：克利夫顿庄园
海拔：1310m
品种：铁皮卡
处理方式：水洗
风味：黑巧克力、坚果、奶油、酸甜苦均衡。

5.夏威夷

美国独立20年之后，当时的咖啡行业主要还是商业咖啡的模式，欧洲大赚了一把，美国也想分一杯咖啡羹。但美国并不适合栽植咖啡，这时夏威夷的并入，解决了这一难题，从危地马拉引入铁皮卡，并全面种植。彼时牙买加的蓝山咖啡已有60年的发展历程，十分成熟，同样是海岛的夏威夷，很难不去效仿。所以我们经常会看到，牙买加的蓝山咖啡和夏威夷的科纳咖啡放在一起做比较。

夏威夷咖啡种植模式

Kona生咖啡豆在出口前，都会在麻布袋上贴上号码标签，表示经过夏威夷农业部的认证，并附有识别的官印，因此价钱较贵。Kona咖啡的售价在市面上仅次于蓝山咖啡。且Kona咖啡从播种、采收到水洗处理、日晒和磨光，全靠人工完成，因此年产量有限。目前夏威夷100%Kona咖啡与蓝山咖啡共同并列为高级咖啡的代名词。

科纳地区得天独厚的自然环境孕育出了阿拉比卡咖啡，促使其成为世界上咖啡产量最高的种植园，不仅品质有保证，而且在特有的生长环境与气候下培育出来的咖啡味道更加馥郁。柯娜地区种植出来的咖啡豆外形十分好看，粒形十分饱满，色泽光亮，被誉为“世界上最美的咖啡豆”。

科纳地区的咖啡树大多都长在火山之上，能够汲取蕴藏在土壤里的大量养分，加上人工培育技术，让这里的每一粒咖啡豆都拥有与众不同的模样。由这种咖啡豆研磨煮制出来的科纳咖啡，如丝般顺滑，香气浓郁，略带迷人的坚果香，酸度适中，宛如夏威夷岛上五彩缤纷的景色一样动人，一样意味无穷。

前街咖啡夏威夷科纳咖啡豆

产区：夏威夷科纳
庄园：皇后庄园
海拔：1100m
品种：铁皮卡
处理法：水洗处理
风味：板栗、焦糖、杏仁、榛果、李子、太妃糖，整体口感比较圆润，香气明显。

6.危地马拉

在拉丁美洲的咖啡产区里，危地马拉的咖啡豆以明亮的果酸和烟熏感闻名。口感柔滑，风味十分特别，因此危地马拉的咖啡豆又被称为“香烟咖啡”，其中前街咖啡认为最能代表危地马拉咖啡风味的咖啡豆莫过于产自该国安提瓜产区的花神咖啡豆了。

危地马拉咖啡种植历史

据前街了解早在1747年危地马拉当地农民就已经懂得种植并饮用咖啡。到了1750年，杰苏伊特神父将咖啡树引种到危地马拉。1845年随著危地马拉咖啡种植与推广委员会成立，咖啡成了危地马拉重要经济作物。在政府的大力推动下，1880年咖啡已占危地马拉的总外销90%，为获得更大产量，当权者盯上原住民的土地，逼迫这些人卖掉土地，搬到更贫瘠的地方。

所以直至今天，危地马拉咖啡业的大部分生产都在南部进行。据前街了解目前危地马拉共有八大咖啡产区，各产区所生产之咖啡之风味各有不同，但归纳而言，危地马拉的咖啡均呈现温和并醇厚的整体质感，有优雅的香气，并带有类似果酸之特殊而愉悦的酸度，俨然成为咖啡中的贵族，像是前街咖啡店内的危地马拉安提瓜花神咖啡豆就很受咖啡迷朋友们的喜爱。

危地马拉咖啡种植产区

安提瓜（Antigua）

旧都兼古城，离首都近，是危地马拉所有咖啡产区里面最出名的，当然，对应的也就是价格昂贵，所以现在精品咖啡市场上假冒安提瓜咖啡豆的也是不少；其中最高价位的属最具有安提瓜特色的火山土壤所种植的波旁种咖啡果实。
风味：酸甜均衡。
海拔：1500-1700m

危地马拉咖啡种植条件

危地马拉北接墨西哥，南临洪都拉斯和萨尔瓦多，东靠加勒比海，西临太平洋。得天独厚包山包海，坐拥热带雨淋，火山地质，高原丛谷和多变的微型气候。因此也十分适合种植阿拉比卡品种的咖啡豆。

东北部年降水量2000-3000毫米，南部为500-1000毫米。危地马拉平均海拔高，咖啡带分布于1500米以上，北纬十四到十六度之间，最易种出极硬豆，并且全为水洗处理，其中45%的咖啡豆属于精品级，比例相当高，不过据前街咖啡了解亦有少量罗布斯塔品种的咖啡豆。

前街咖啡危地马拉安提瓜花神咖啡豆

国家：危地马拉
产区：安提瓜
海拔：1200m
品种：波旁，卡杜拉
处理法：水洗处理
风味：莓果，柑橘，淡花香，柔和果酸，巧克力余韵

7.埃塞俄比亚

埃塞俄比亚的知名产区就有西达摩和耶加雪菲，其中耶加雪菲原本是隶属于西达摩产区内的一个小镇，但因为其独特的柑橘柠檬酸质使得它被分出了西达摩咖啡产区，成为一个独立的产区，所以要是问到埃塞俄比亚有什么知名咖啡，那莫过于耶加雪菲咖啡豆了。

埃塞俄比亚咖啡种植历史

埃塞俄比亚位于东非，单计其南部Kaffa区域森林发现的埃塞原生咖啡豆品种，便多达五千种。一般相信埃塞俄比亚是咖啡的发源地—当地居民发现牛羊在吃下长了一种红色果实的植物后，变得兴奋不已、力大无穷，甚至疯疯癫癫。当地人便摘果实来尝试，慢慢发现自己也变得精神起来；于是便开始采摘他们并刻意栽种，因为来自Kaffa，于是世人慢慢将它命名为Coffee了。

埃塞俄比亚目前是非洲最大的咖啡产国，但当中只有60%的咖啡豆会用于出口，其余则被用于各种形式的仪式上，例如婚礼上人们会制作咖啡豆与咖啡果浆、咖啡与蜂蜜以及各种草药混合而成用于驱除倒楣的药等。由此可见，咖啡是当地人生活密不可分的一部分。

埃塞的咖啡种植

由于埃塞在1995前后对行政区域的划分做了变更，对于咖啡的区域最大的影响莫过于原来的西达摩Sidamo省被划分为新的西达摩Sidama（占原少数部分），与大部分归入奥罗米亚Oromia州中；而且原来属于西达摩省的耶加雪菲现在归入了新的盖迪奥区Gedeo，现在市场上流通的埃塞咖啡品项中会出现以新、老区域名字命名的混杂情况，这里我们以新的区域划分为基准，结合行政区域来认识下埃塞的咖啡种植地图。

埃塞的咖啡种植其中以西部南部区域为主，小农家庭占总体种植的90%，近120万的小农家庭以咖啡种植为生,每户的种植面积少于4公顷，平均种植海拔为1000-2300米之间，种植密度每公顷1000-1800颗咖啡树之间，每公顷产出近600kg。

耶加雪菲（精品产区）：海拔1，800~2，000米（田园咖啡系统）



所谓的耶加雪菲风味，是指浓郁的茉莉花香、柠檬香，桃子、杏仁甜香和茶香，前街咖啡认为用“百花盛开”来形容最恰当不过了。

前街咖啡埃塞俄比亚耶加雪菲Aricha咖啡豆

国家：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲
海拔：1900-2100m
品种：当地原生种
处理法：日晒处理
风味：淡发酵酒香，甜橘，香料，蜜糖甜

8.肯尼亚

肯尼亚咖啡豆具有美妙绝伦、令人满意的芳香，均衡可口的酸度，匀称的颗粒和极佳的水果味。前街对比过肯尼亚邻国埃塞俄比亚的咖啡豆，发现两者虽然都是以果酸调性为主，但呈现出来的感觉完全不一样，肯尼亚的酸是强烈且厚实，埃塞俄比亚的酸是轻柔透亮，初次尝试非洲咖啡豆的话，前街建议可以先试试埃塞俄比亚咖啡豆，再慢慢过渡到肯尼亚咖啡豆。

肯尼亚咖啡种植

肯尼亚咖啡大部分生长在内罗毕北部和东部高原上肥沃疏松的酸性火山红壤中。这里光照充足，排水良好，海拔在1400-2000米之间。由于海拔越高昼夜温差越大，肯尼亚咖啡的成熟周期长于低海拔产地，因此有更高的密度和浓郁的味道。
肯尼亚咖啡一般在降雨后开花，会发生在3月和4月，咖啡樱桃（果实）从5月到7月成熟，然后在9月和10月再次成熟，一年能收获两季。

肯尼亚咖啡产区



肯尼亚咖啡种植模式

肯尼亚咖啡是由两个主要种植区园：大型种植园，3000多个大型农场，这占了肯尼亚的咖啡种植的土地约25％。另外75％是农业合作社，合计270个合作社由共计70万个小型农户组成。

20世纪60年代小农合作社开始发展建设共用的处理厂，使他们能够像大型种植园一样进行咖啡的采收处理，前街咖啡认为这种模式更加能使咖农们专注于咖啡种植跟生产，像埃塞俄比亚的主要咖啡种植模式也是小农合作社，前街咖啡前段时间采进的一批耶加雪菲孔加合作社咖啡豆，就有出色的风味体现。

肯尼亚阿萨莉娅咖啡豆

产区：肯尼亚锡卡
处理厂：Asali蜂蜜处理厂
海拔：1550-1750米

品种：SL28，SL34
处理法：肯尼亚72小时水洗

9.印度尼西亚

印度尼西亚最出名的咖啡豆莫过于印尼曼特宁了，由于是曼特宁咖啡豆采用的是该国特有的湿刨处理法，所以咖啡豆在风味的表现上会有香料草本的风味，十分特别，口感顺滑醇厚，因此一跃成为最受欢迎的精品咖啡豆之一。

印尼曼特宁咖啡产地

据前街咖啡了解曼特宁主要产自印度尼西亚的苏门答腊岛，它是印尼最大的岛屿，位于赤道附近，是典型的热带雨林气候，高温潮湿，雨量充沛，因此十分适合优质阿拉比卡咖啡豆的生长。

但是印尼产区的海拔有限，种植优质阿拉比卡咖啡豆的空间也就有限，所以在印尼出产的咖啡豆中只有25%的咖啡豆属于阿拉比卡种，因为阿拉比卡种只能在高和海拔的地方种植才会有最佳的风味，所以剩下的75%种植的则是可以在低海拔地区种植的罗布斯塔咖啡树，并且印尼海拔最高的地方就是苏门答腊。

并且出产于苏门答腊北部的传统阿拉比卡咖啡中最好的会被冠以林东曼特宁的名称出售到市场上。而准确来说林东曼特宁咖啡豆是指生长在位于林东行政区托巴胡西南部小片区域的咖啡。

印尼湿刨法的来源

而据前街咖啡了解印尼之所以使用湿刨处理法来处理咖啡果实是因为当地天气常以雨水天居多，台风不断，无法达到日晒所需的好天气，而且当地经济并不好，也同样无法使用水洗法这种比较费钱的方式，这样就衍生出了极具当地特色的湿刨法。

当然，现在印尼咖啡发展已不再是当初那般贫穷的景象，可以使用水洗法的庄园，公司也是不少，但依旧没有放弃湿刨法，前街咖啡觉得湿刨法是造就曼特宁咖啡走向世界的因素，一提到曼特尼咖啡，就会想起湿刨法，显然它们也已经是相辅相成的关系。

其中印尼品质最好的咖啡豆前街咖啡认为那必定非pwn公司生产的黄金曼特宁莫属了，因为目前只有PWN公司生产的曼特宁才是真正意义上的黄金曼特宁，并且PWN的黄曼三次人工筛选，一次机选，豆子很漂亮，另一方面，也很均匀，这样烘出来的咖啡会显得更加干净。

前街咖啡pwn黄金曼特宁咖啡豆

国家：印度尼西亚
产区：苏门答腊亚齐伽佑山
海拔：1100-1600m
品种：Ateng
处理法：湿刨法
风味：烘培土司，坚果，松木，焦糖，草本

10.中国云南

云南咖啡近年来也开始向精品咖啡市场进击，虽然云南咖啡入驻精品咖啡市场时间不长，但前街咖啡认为云南咖啡还是很有潜力的，因此前街咖啡也在云南保山有一个咖啡豆庄园专门种植铁皮卡品种的云南咖啡豆。

云南咖啡豆产区

云南省的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间，大部分地区海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地为主，且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，十分适合阿拉比卡咖啡豆的种植。

保山：保山种植咖啡始于上世纪50年代中期，首株咖啡苗是已故爱国华侨梁金山先生东南亚引进的，近些年来，随着国际贸易的扩大，潞江坝的小粒咖啡更是闻名遐迩。欧美、阿拉伯国家，尤其是英、美、埃及、港澳商贾皆视其为咖啡上品，产品供不应求，2010年12月，经中国国家质检总局审核，决定对“保山小粒咖啡”实施国家地理标志产品保护。

而前街咖啡之所以选择在云南保山和缅甸的交界处种植咖啡是因为保山气温平均为21.5℃，最高达40.4℃，终年基本无霜，是公认的最佳小粒咖啡产地。这里培育的小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈，颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味而驰名中外。云南保山小粒咖啡的种植历史悠久，保山小粒咖啡可以说是国家地理标志产品。

前街咖啡云南小粒咖啡豆（口粮豆）

国家：中国
产区：云南保山
海拔：1200m
品种：卡蒂姆
处理法：水洗处理
风味：草本，坚果香，巧克力，焦糖。

以上就是前街咖啡所整理的有关全球十大咖啡豆生产国的相关介绍，希望能帮到想了解相关咖啡知识的咖啡迷朋友们，以便咖啡迷朋友们日后能选择更适合自己口味的单品咖啡豆。