关于咖啡豆的常见小问题解答

　　Q1：为什么咖啡店包装咖啡豆的袋子上都有个排气孔功用为何？可以挤压袋子来闻香气吗？

　　A1：咖啡生豆在烘焙过程中，内部所蕴含的水分会渐渐因烘焙机锅炉温度而散失，而这些原本含水的空间，也会因为脱去水分而产生压缩的状态。

　　如果保存咖啡豆的包装袋，有一个排气管道能让多余气体排出的话，就可以避免上述的问题。而这个排气通道只能单向对外部排出气体，而不能双向透气导致空气中的湿气进入包装袋里。有时我们会看到袋子因排气而鼓涨起来，这时千万不要挤压它，这是因为一经外力挤压来释出的气体，就会造成袋内压力快速变弱，导致袋子内、外压力失衡，让咖啡豆内部纤维空间，也会因压力的压缩变小，而影响冲煮萃取时的品质。

　　Q3：咖啡豆不可以先一次研磨好再保存吗？最佳的咖啡豆保存方式是？咖啡豆可以放在冰箱里保存吗？

　　A3：因为咖啡豆研磨好之后，会增加与空气接触的面积，使得受潮的机会大增，进而让咖啡颗粒的香气、风味下降，而且保存的期限也会因颗粒受潮机率提升，而大幅的缩短。因此如果想要品尝到风味最佳的咖啡，最好还是勤劳的在冲煮咖啡前，再将咖啡豆加以研磨。

　　咖啡豆不论有没有研磨过，都不可以放在冰箱里保存，这是因为冰箱里的浓厚湿气，会加速咖啡豆的受潮状况。此外，咖啡豆内部的纤维因具有吸附味道的作用，要是放在冰箱里，反而会吸附其他食物的味道，变成超级除臭剂，完全无法达到好好保存咖啡豆的目的。

　　Q4：为什么有些咖啡豆会表面会出油？出油了还能继续使用吗？

　　不过，当这样的状态出现在浅焙或中浅的咖啡豆时，则是代表咖啡豆在烘焙过程中，因受热不均匀而产生部分面积脱水过度，这时的出油现象都会以点状出油为主，而非像深焙咖啡一样是整体表面出油。一旦中浅或浅焙咖啡有此现象，就不建议继续使用。