巴西咖啡历史故事市场现状 巴西手冲精品咖啡豆风味特点参数建议

　　巴西被形象的比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”。那儿大约有39亿7千万棵咖啡树，小农场主们现在种植的咖啡占全国总产量的75%。巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至是5倍，而哥伦比亚咖啡是世界上第三大咖啡生产国。与以往不同的是，巴西现在的经济较少依赖咖啡，咖啡仅占国民生产总值的8%-10%。在二战前，巴西咖啡产量占全世界的50%甚至更多，现在接近30%，但是该国对全世界咖啡的影响，尤其是对咖啡价格的影响，却是举足轻重的，例如1975、1994年的两次霜冻就曾引起全球咖啡价格的暴涨。

　　自1720年从法属圭亚那引进咖啡树以来，咖啡生产逐渐变成一门科学。1990年前，巴西政府对咖啡业进行严格的监控，既有严厉的干涉又有价格保护措施，而且国家一直对农民实行最低价格保护政策，以至造成咖啡生产过剩。二战前一段时间，剩余存货多达7800万袋，后来不得不将其用火烧掉或投入水中销毁。自1990年以来自由市场开放，原有的“巴西咖啡管理局”被国家的非投资行政机关---国家经济协会取代，该协会奉行不干涉政策，允许生产者与出口商直接洽谈。出口商的经营活动由政府立法监管，有关部门对合法的出口商予以登记。由于巴西咖啡豆种类繁多，不能只用“巴西咖啡”一词便囊而括之。

手冲参数建议：建议滤杯V60，研磨度小富士4刻度、水温88°，粉水比1:14,15克粉冲煮225克水，总冲煮时间2分钟