耶加雪菲咖啡产区Chelelektu雪冽图咖啡种植情况产区故事风味特征

雪冽图的风味普遍被认为是经典的耶加雪菲风味，是非洲大陆所生产的咖啡里最优秀的咖啡。

□雪冽图（Chelelektu），就行政区划而言，是耶加雪菲区域里最知名产区柯契尔（Kochere）里的一个村落，而且是一个相当大的村落。根据国际采购人员叙述：“雪冽图位于耶加雪菲西南方直线距离约十八公里处，从海拔约1800米左右的耶加雪菲出发一路南行，海拔也一路爬升，到了一个三叉路口，走右边就是往雪冽图的方向，走左边往东南则会抵达歌迪贝及沃卡”。

要谈雪冽图（Chelelektu）之前，似乎不能不先谈谈科洽雷产区（即Kochere，国内业者常用的错误音译为科契尔）。

雪冽图处理厂的日晒处理工法，也是细致讲究的日晒工法，也难怪在首都的杯测中令人眼睛一亮。咖啡樱桃在棚架上堆栈的厚度控制得宜（图4），依据不同的干燥阶段采取透气性不同的材质做为日晒棚架的底层（图5及图4），于干燥过程中密集的手工挑除瑕疵及未熟豆（图6），另外，雪冽图处理厂也采用一种活动式的棚架（图7），可以因应日照及天候移动以调整日晒干燥的作业。在15到21天不断细心呵护的成果，就是照片中迷人均一色泽的干燥浆果（图8），也就是我们手中这杯，高海拔清冽茉莉花香，又带有热情浓郁综合果汁及酒香，迷人的日晒耶加雪菲！

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。