咖啡文化 | 全球十种品饮咖啡的风情习惯

伊斯坦堡

从鄂图曼土耳其帝国到现代，喝咖啡与冲煮咖啡的相关仪式是社会关系中不可或缺的一环，不但与待客的观念密不可分，甚至在宗教与政治圈也具有一席之地。而在世纪初的鄂图曼宫殿举行婚礼或是庆祝纪念日时都会供应咖啡，当时的「咖啡冲泡师」需要好几名助手协助，才能依规定以华丽和表演的手法替苏丹冲泡咖啡，而年轻女眷则学习冲煮咖啡的技巧，再将这种黑色饮料端给丈夫，再根据咖啡的风味来评断她们的价值。时至今日，咖啡在土耳其的社会与政治圈依旧十分重要，虽然古代盛大的典礼几乎被遗忘，但仍有两个习俗流传至今：

那不勒斯

这座城市有千种面貌，与咖啡的渊源相当深厚，也是全世界最喜欢咖啡的城市，里头有艾杜亚多．菲利浦的剧院、皮诺．达内尔的歌曲和街头顽童。在那不勒斯上咖啡馆犹如进圣殿一般。这里的义式咖啡是以压杆式浓缩咖啡机做出真正的浓缩咖啡。

维也纳

咖啡在维也纳的社交生活尤其重要。当地咖啡馆林立，可以满足各阶层的需求，人们去咖啡馆不仅手握一杯咖啡取暖，也在舒适的环境谈天说地。老主顾们仍追随着祖先脚步，信守维也纳的一句老话：「上帝赐我们时间，但没叫我们赶时间。」且“打发时间”已然成为维也纳自然生活节奏的一部分，是最不受现代疯狂生活步调的一门艺术。据说一杯好咖啡应该「如黑夜般漆黑，如爱情般甜美，如地狱般滚烫」，正是阿拉伯人喜爱的口味。从古至今维也纳人已发明了约50种冲泡与享用咖啡的方法，但无论如何都一定会配上一块蛋糕和报纸。

汉堡

典型的德国早晨是以一杯热腾腾的咖啡和一顿丰盛的早餐做为开端。在德国，咖啡总是和幸福、愉快、轻松的场合充满关联，因此大家也常在餐后喝咖啡，也常会邀请朋友们在下午五点左右到家中举行咖啡会(Kaffeeklatsch)，算是近来兴起的一种奇妙现象。当地传统上采用滴滤法冲煮咖啡，但最近浓缩咖啡也开始风靡，渐渐的也把牛奶取代无所不在的奶油。

阿姆斯特丹

在愉快的环境里喝咖啡是社交活动的一环，荷兰人也十分的重视，大多会在早上10点左右与朋友一起喝咖啡，而家里摆一台浓缩咖啡机和其所有配件，几乎已经变成一种身份地位得象征。

奥斯陆与斯德哥尔摩

咖啡史上的一桩奇闻便是发生在这个地区。18世纪的瑞典，随着拥茶派与拥咖啡派两个针锋相对的派系阵容逐渐扩大，双方的情绪也越来越激昂，鉴于冲突逐渐白热化，国王古斯塔夫二世决定进行一项实验，为的是一劳永逸的证明哪一种饮料比较好。据说皇家地牢里拘禁了一对双胞胎，国王下令让其中一位终生喝茶，另一位则只喝咖啡。有趣的是，参与这项实验的人，包括国王、医生及助手，都比这对双胞胎还要早辞世。而这对双胞胎中被迫喝茶的那一位先走，享年约83岁。他的兄弟则活到百岁，因此咖啡获得了全然象征性的胜利。

不加牛奶或糖的黑咖啡是挪威人最常饮用的喝法，除了以传统的金属壶冲煮外，滴滤式咖啡也逐渐的流行。这里也和其他国家一样，越来越多人在咖啡馆及酒吧里喝咖啡，而这些地方也常会引进当地人较不熟悉的咖啡种类，像是浓缩咖啡和卡布奇诺咖啡。

巴黎

从17至19世纪，凡是称得上知识分子的人都会到当地流行的巴黎咖啡馆。浓缩咖啡在酒吧与餐馆里十分常见，在北部尤其受欢迎，这个地区比意大利更早接纳浓缩咖啡。在巴黎，滴滤式咖啡是搭配牛角面包或是棍子面包等法式早餐得最佳良伴。午餐后饮用的则是喝一杯不加牛奶的咖啡。接着还有烘焙咖啡，各种不同强度与刺激度的综合咖啡豆，让人看得眼花撩乱，就像磁铁一样的吸引着咖啡爱好者。

伦敦

英国人的咖啡消费量极低，而他们之所以喝咖啡，不过是为了让自己更清醒、更有精神。而咖啡爱好者为了确保自己能喝到好咖啡，通常会以保温杯自备咖啡上班。他们的餐柜里总会有许多小咖啡杯，但不是为了啜饮和沈思，而是象征着英国人活泼、自在、步调紧凑的生活。虽然英国的咖啡消费量有增加的趋势，但茶仍是他们的国民饮料。

纽约

在美国影集里最常见的就是早上的第一杯咖啡一定是经典滴滤式咖啡。此外也有人用渗滤式咖啡壶煮咖啡，用马克杯盛着喝，或是再搭配上一个马芬蛋糕。商务人士则常握着一大杯纸杯装的早晨热咖啡，在街上一面闪避车子一面往前走。在纽约及美国多数地方，喝咖啡反映的是美国人”什么都可以“的性格，在这里可以尝试庄园单品咖啡、有机咖啡和体验特殊的香气。美国人喝餐后咖啡的时间比较常见在周末，而平常较没有此习惯。

东京