瓜地马拉咖啡养豆技巧 Hario V60手冲/Espresso义式机萃取记录

★内湖庄园级精品咖啡自家烘焙

★牛奶巧克力余韵，伴随着红糖坚果的甜感

咖啡国别：瓜地马拉

咖啡产区：安提瓜

咖啡品种：波旁、卡杜拉、提比卡

处理方式：水洗处理法

烘焙程度：中焙

商品规格：227公克（半磅）咖啡豆

冲煮器具：商用义式咖啡、美式壶、手冲、虹吸、摩卡壶

风味叙述：牛奶巧克力余韵，伴随着红糖坚果的甜感。

烘焙师说：贝拉卡摩纳是安提瓜最高品质咖啡的代表，这最好品质的咖啡又简称为『花神』。中烘焙度带出本有的牛奶巧克力香气味，同时添增出独有的红糖般的甜感，回甘度以及咖啡口感的余韵细腻留于唇齿之间。

咖啡风味雷达图参考：

1.研磨粗细度：小富士刻度5，约白砂糖的大小。

2.粉水比例：1:16。15公克咖啡粉，总注入水量240cc。

3.冲煮水温：88~90度

4.萃取时间：萃取总时间1分55秒。

1.研磨粗细度：小富士刻度3.5，约细砂糖的大小。

2.粉水比例：1:16。15公克咖啡粉，总注入水量240cc。

3.冲煮水温：88~90度

4.萃取时间：萃取总时间1分55秒。

Espresso义式机萃取纪录：

粉量：19公克

水温：90~92度

压力：8.5~9bar

预浸时间：6~7秒

萃取总时间：27~28秒

萃取量：48~50cc

***义式咖啡豆配方，建议养豆07~10天后开封使用，口感更为温顺香醇***

***以上萃取纪录依暖窝设备所测试，各参数会随着不同器材条件而改变***

***SCA专业咖啡协会国际认证及非认证训练热烈招募中，欢迎来电洽询**

养豆小密技：

购买咖啡豆时，注意咖啡豆烘焙日期。选择不透光密封罐放置，隔绝光线、氧气及水气，并置放于阴凉与干燥处，减少密封罐开关次数，减缓氧化时间，并在冲煮前才进行研磨。

暖窝并不建议您将咖啡豆保存在冰箱内置放，除非长时间无法用罄外，不得已必需存放于冰箱内时，避免让咖啡豆回温以及使咖啡豆吸附冰箱异味的情事发生。