7 克咖啡液的距离-比较手冲和法压壶的萃取率 咖啡萃取公式

标签：滤压法式萃取研磨咖啡粉

冲煮咖啡需要依据不同的器材来调整研磨的粗细程度,基本上可以拿冲煮时间来做判断:比如说冲煮时间越长(例如法式滤压壶),研磨的颗粒越粗;冲煮时间越短(例如意式咖啡机),颗粒就要越细.

换个方式来看,当使用手冲和法式滤压壶萃取咖啡时,倘若咖啡粉重,注水量和浓度都一样时会发生甚么样的状况?


结果如上图所示,也可以参考底下的列表.

咖啡粉注水浓度萃取率咖啡结果手冲17g250g1.49%20.04%220gStrong法式滤压壶17g250g1.49%23.22%213g
萃取率

解决之道,调整研磨度,注水量或冲泡时间来降低浓度.至于注水温度,之前测试小范围的变异没甚么影响;水温够低虽有效果,喝起来也怪怪的.