耶加雪菲杜梅索咖啡豆等级介绍 咖啡豆杜梅索风味怎么样
作者：笔记咖啡
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产区：耶加雪菲Dumerso
海拔：2000-2200公尺
处理法：日晒处理法
采收期：每年10月至隔年2月
风味：果干、柑橘橙果调、甜感、干净度均衡感好、红茶尾韵，柔和滑顺，尾端带莓果风味香气
杜梅索合作社旗下有2254名咖啡农成员，这些小农民的咖啡农耕种面积平均小于4公顷，种植海拔高度约2000-2200公尺，咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和Heirloom(当地原生种)混合。每隔一到两年，合作社成员会进行选举投票选出执行委员会，决策新设备的采购案、与成员交换生意资讯及交易的付款方式等。另外，YCFCU也会指派专业经理人至合作社针对收成、生产等程序给予指导与意见，借以增加产量并提升品质。合作社的成立，让旗下农民可免于收购商的低价剥削，在经济有困难时，合作社提供贷款协助，不管是对农民或是咖啡生产来说，都是相当有正面助益的。
杜梅索合作社有自己水洗处理厂，在水洗处理的领域有着高水准的咖啡风味表现。当地主要生产模式是小型咖啡农家将各自采收红果子，直接送至合作社水洗处理场统一处理。1970年埃塞俄比亚开始引进水洗处理技术，水洗处理厂筛选分级红樱桃颜色咖啡果实后，直接去果皮水洗发酵，水洗后带壳生豆放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%以下，会直送埃塞俄比亚商品交易所(ECX)在Awassa的仓库。经杯测分级和数量进行通常水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行去壳工作。分享到：
