苦味
酸度
甜度
完美的平衡点
不断地品嚐相对是你找寻到这完美平衡点的最好方法。通过调整你的品鉴技术，细细品嚐带来的余味，你就会知道大概问题出在哪儿了。特别注意咖啡的苦味和酸度：过多的苦味和悠长的余味通常表明咖啡被过度萃取；而太强烈的酸度，则是萃取不足的信号。要达到平衡的口味，你的那一小杯意式浓缩必须包含所有这三种口感：苦味、酸度和甜度，三者互补的比例。
