冲泡咖啡控制反应温度的方法 手冲咖啡水温多少合适最佳饮用温度

煮咖啡时水温有多重要？手冲冲泡咖啡的最佳水温

如果您已经在家中切换到手动酿造，您知道有一些事情需要确定，以确保一个好的杯子。在本专栏中，我们先前讨论了使用新鲜烘焙豆的重要性，让您的研磨正确，并找出正确的水与咖啡的比例。所有这些都是确保你最终得到最好的杯子的一部分。但如果你有豆子，研磨剂和正确的剂量，还有一件事对于一杯好咖啡至关重要：水温。

提取的重要性

你不能在没有水的情况下煮咖啡，因为水可以从咖啡渣中汲取味道;什么被称为提取。在这个过程中水温是必不可少的，因为如果你的水太热，你就有过度抽取的风险，咖啡的味道会很苦，而如果你的水太冷，你就可能冒出咖啡不足的地方。甚至可能尝起来很酸。

当然，有一些使用冷水的酿造方法，但因为这是一个完全不同的讨论，为了简单起见，我们在这里谈论酿造热咖啡。

提取的最佳温度

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首先，195°F至205°F是水溶性风味化合物最容易溶于水的范围。太热了，你过度溶解它们，进入下面，它们不会轻易溶解。这就是为什么当你在家里冲泡咖啡时，你必须保持这个范围。

如果您观看Verve视频，您会看到只要您在此范围内，您的咖啡就会非常好吃。正如阿特金森所说，“在家中酿造的'最佳'方法是简单地使用您喜欢的任何方法将水煮沸......并尽可能地控制每个参数。”

什么是控制温度的最佳方法？

如果您正在使用Chemex或法式压榨机进行酿造，那么只需将热水倒入其中，对容器进行预热也是一个好主意。水温“绝对是一个必须引起注意的控制变量，主要是因为在较长的倾倒时间或在像Chemex或法国出版社这样的酿造时间时水会冷却，”Atkinson说。

我知道你们当中有些读者正在思考“这对我早上的咖啡来说不是有点极端吗？”你是否投资温度计取决于你;有些人比其他人更精确。但是如果你不是在寻找精确的测量结果，那么请确保将水煮沸，然后让它静置一会儿，然后将其倒在地面上，这样可以让你保持在那个受欢迎的范围内。

在冲泡咖啡时你需要担心水温吗？当然，是的。但是你有多担心它，以及你得到的精确度将取决于你。你可以在没有温度计的情况下酿造一个好的杯子，但是如果你想为你的酿造程序带来精确度，那么你每次都可以100％确保酿造坚固的杯子，那么这对你来说可能是一个明智的投资。

是什么让一杯好咖啡

最后，重要的是要记住一杯好咖啡是各种元素的结果;好豆子，研磨，剂量和水。如果你要投入时间和精力来酿造一个好的杯子，你就不能吝啬其中一个角度。

因此，虽然你不需要让自己疯狂地将精确的水温调到小数点后十位，但你确实要确保你不是在你的豆子上倒开水，而在另一方面，你是不要倒入已经坐在柜台上30分钟的开水。

在一天结束时，记住这一点：好的豆子值得喝一杯。