咖啡处理法怎么选择 肯尼亚布宜诺斯艾利斯水洗咖啡豆特点香气味

咖啡处理法对咖啡味道有什么影响？

我们本月要强调的是加工方法如何影响风味。

我们在我们的商店（网上和店内）有一个很好的例子，说明自然与水洗如何影响风味。我们在萨尔瓦多的布宜诺斯艾利斯同一个家庭经营的农场供应天然和水洗咖啡。

在去除制浆之前，将干燥加工（天然）咖啡在完全樱桃中干燥。在没有樱桃的情况下干燥湿加工（洗过的）的咖啡。将洗过的咖啡去浆然后发酵以促进豆和羊皮纸中任何剩余组织的分离，然后在干燥之前洗涤干净。

自然界往往有更多的水果和发酵的味道，因为豆有更多的时间与樱桃的天然糖相互作用，因为酶分解豆周围的粘液。如果生产者不小心干燥天然产品，经常转动它们并去除过量产品，那么烘焙咖啡中就会出现质朴的味道。布宜诺斯艾利斯天然具有强烈的香气，当它被磨碎时会让我们想起水果鹅卵石。杯子有一个漂亮的大身体，带有蜂蜜和草莓的味道。

水洗咖啡因其清晰度和充满活力的香调而备受推崇。在干燥之前去除所有樱桃使得豆的内在风味发光而没有任何阻碍它们的东西。在洗过的咖啡中仍然可以找到水果香调，但发酵香调和浆果香调不太常见。肯尼亚布宜诺斯艾利斯风格的水洗有混合的坚果小道混合，成熟的樱桃和巧克力。洗过肯尼亚风格是指两次发酵和洗咖啡，以提高清洁度和清洁度。