哥伦比亚吉拉尔多水洗手冲咖啡怎么注水_怎么冲哥伦比亚手磨咖啡

产地资讯

地区：吉拉尔多(安蒂奥基亚省)，哥伦比亚

海拔：1850米

处理法：全水洗和阳光下干燥

收获期：四月至六月九月至一月

土壤：火山土

认证:常规

详细背景:

安蒂奥基亚省，32个省之一，在哥伦比亚的部门，是位于该国中部西北部。

正是在这里，在哥伦比亚被称为咖啡带，那里的咖啡生产常年备有一定的收获高峰的核心所在地。

种植者结合自己在安第斯山脉的努力在高海拔生产这个开朗活泼的咖啡。

如何把哥伦比亚咖啡【吉拉尔多】冲好？

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

前街咖啡冰手冲【吉拉尔多】参考：

哥伦比亚咖啡【吉拉尔多】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。