危地马拉 圣伊莎贝尔庄园 科班雨林产区 种植历史?有什么特色?
作者:笔记咖啡
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庄园给予现今的主人-维尔戴斯(Valdes)家族。这个庄园相当重视环境的生态系统的运作,约100公顷为再造森林的区域,种植松木与柏木等可以帮助水源保存的植物。除此之外,这里的环境具物种多样性,而且咖啡果实的果皮也被当作土壤的肥料,让这个地区物种延续并孕育更多的新生命。
在圣伊莎贝尔庄园,咖啡果实主要是当地女性手摘,以精选手摘熟度当红的樱桃浆果。去果皮与果肉的辗磨机已比过去更能节省水的用量,这些水也会被回收做利用。咖啡的处理则是采部分发酵及二次浸润来达到更加一致的品质,乾燥的方式是经由日晒、温室或Guardiola乾燥机。
庄园:圣伊莎贝尔庄园
产区:科班雨林产区
产季:2023-2018
土壤:肥沃黏土
遮荫树:Inga
处理法:肯亚式水洗
品种:卡杜拉、卡杜艾
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