虹吸壶适合煮什么咖啡？虹吸壶煮咖啡技巧。

　　最早起源于德国，是利用水沸腾时产生的压力来烹煮咖啡。咖啡壶分为上下两部分，中间以导管连通，并以滤布垫在上壶与下壶间的孔以过滤咖啡渣，同时有连接滤布的金属挂钩使下壶的水得以受热均匀。当下壶装足冲泡分量的热水，以小瓦斯(酒精灯)加热，使得水转化为水蒸气，水面上压力增大。于是开水从导管进入到上面盛放研磨咖啡。然後再经由装着过滤纸或滤布重新进入下方，之後便可饮用。

　　火红的火光透过虹吸壶映照着咖啡粉在热水中翻滚，香气不断的散发；最後温度下降，咖啡液伴着细致金黄泡沫缓缓流入下壶，称之为最极致的工艺真的不为过。

　　若在虹吸壶过度烹煮可能会呈现

　　1.苦味:过度粹取(煮过头、或水温度过高造成豆子烧焦)

　　2.涩味:过长时间的浸泡

　　3.酸味:咖啡豆本身品种的果酸，或是放置过久处置不当造成的腐坏酸味，也有可能是烘焙程度不同所造成。

　　萃取时间实用参数：

　　40~50秒→浅中焙口味淡雅，亦可抑制深焙豆的焦苦

　　50~60秒→浓淡适中，适合浅焙、中焙与中深焙

　　60秒以上→浓度、黏稠度、香气与杂苦味升高，适合重口味老烟枪

　　虹吸壶的泡煮时间，约在40~60秒，端视口味浓淡与烘焙度而定，烘焙度较深或口味较淡者，可煮40~50秒；烘焙度较浅或口味较重，可煮50~60秒。日本虹吸大赛规定选手需在60秒内完成泡煮，可见正派煮法亦以60秒为限但磨粉愈细，需斟酌缩短泡煮时间。

　　但国内有一群重口味虹吸族，喜欢煮到70~80秒，甚至熬煮到5分钟以上，令人叹为观止。一般人可能无法适应熬中药似的煮法，萃出率已超出25%，香气虽然转强了，但杂苦味与咬喉感也煮出来，不过，嗜浓族或老烟枪独沽此味，真可谓人有百百款，你认为是中药，却有人视同甜浆玉液。