洪都拉斯咖啡豆特点口感 洪都拉斯甜橙庄园卡杜拉水洗咖啡豆故事

　　洪都拉斯雪莉是前街备受好评的咖啡，浓郁的威士忌酒香，香草奶油般的甜腻口感和蜂蜜般的黏稠口感，非同一般。只是今天要分享的是一支另一支前街喜爱的豆子-甜橙庄园。这支豆子是传统的水洗处理，经过测试后发现这支豆子的甜感很高，符合洪都拉斯咖啡的特性，柑橘般的酸甜口感，坚果奶油的醇厚扎实，不失为一支好豆子。

　　品种

　　前街咖啡这支甜橙庄园的咖啡豆是卡杜拉品种，卡杜艾非常受农民欢迎，产量高，与卡杜拉相似，植株矮，适合密集型种植，有比较好的抗自然灾害能力，特别是抗风抗雨，它继承了卡杜拉树身低的优点，一改蒙多诺渥的缺点；另一优点是结果扎实，遇强风吹拂不易脱落，弥补了阿拉比卡果子弱不禁风的缺陷。

　　水洗处理法

　　前街咖啡这支甜橙庄园采用的是水洗处理法，步骤：筛选-去皮去果肉-发酵16-36小时-水洗-干燥。

　　【前街咖啡烘焙曲线】

　　入豆温：175°C，转黄点：5’40,152.2°C，一爆开始：9'06,184.1°C，一爆发展：1’50，195°C下锅。

　　干香：柑橘、坚果

　　湿香：柑橘、乌梅

　　入口：柑橘、乌梅、坚果

　　滤杯：V60

　　粉水比：1:15

　　水温：91度

　　研磨度：BG#5G

　　【前街咖啡冲煮手法】30克粉闷蒸40秒（因豆子太新鲜），闷蒸结束绕中心圈注水125克，水位下降一半，继续绕圈注水至225克，总萃取时间2分15秒。

　　【风味描述】柑橘、乌梅、坚果、奶油。