咖啡的初加工方式很多，主要分为干法加工、湿法加工及半干法加工等三种，这里我们主要简单介绍一下前两种加工方式。
咖啡初加工目的
湿法加工程序
鲜果—清洁—分选—脱皮—发酵—清洗—浸泡—干燥—带壳干豆—除杂—脱壳—抛光—分级分捡—湿法商品豆—称量包装。
干法加工程序
鲜果—浮选—晾晒—装袋储存—脱壳抛光—分级—分捡—称量包装。
