冬天花式咖啡的制作技巧 美酒加咖啡

　　说实话我实在搞不懂咖啡鸡尾酒，更搞不懂喝咖啡鸡尾酒的家伙：你到底是想借酒迷醉自己，还是想用咖啡因自己耍乐?当使人兴奋的咖啡因和让人酥软的酒精缠绵在一起，就像涂抹防晒油去照美黑灯一样自相矛盾，但偏偏又令人为之好奇，趋之若鹜。

　　也许正是这种矛盾的存在，让我一直对这种鸡尾酒提不起兴致——对我而言，这种调和的做法更像某种偏方，登不得大雅之堂。通常这类鸡尾酒的配方都有百利甜酒的份儿，丝滑的奶味让它成为奶精最好的替代品;或者加入一些甘露咖啡利口酒(Kahlua)，至于混合的方式则往往乏善可陈，因为最后呈现出的鸡尾酒必定是咖啡味唱主角。

　　“要在鸡尾酒里平衡咖啡元素是个绝难的挑战。因为咖啡和酒精本身就是一种不可思议的组合。”希德说，因为当这两者相遇，就必须得考虑双份儿的因素，光咖啡就有“酸度、甜度和油度”让他头疼。

　　弗里瑟和希德都说，现在很多酒吧都不提供优质的咖啡酒饮，因为这对酒吧和酒保都提出了很多要求：必须配备有品质的咖啡机，为咖啡机腾出空间，训练酒保的咖啡调制技能，让酒保在繁忙的时段里花长时间完成一杯新鲜咖啡——做一杯咖啡的时间足够完成好几杯鸡尾酒，但这又是咖啡酒饮必不可少的步骤。所以，你更可能在某些带酒吧的餐厅里尝到令人满意的咖啡鸡尾酒。