猫屎咖啡 “屎”的最高境界

　　在印尼苏门答腊省棉兰市一间咖啡厅的隐蔽角落，麝香猫妈妈瑟缩在狭小的困笼里，与它同被囚在其他困笼里的两个孩子可望不可及。每天，它们被强制喂食大量咖啡豆，为的是麝香猫排出来的粪便可提炼每杯价值几百元的猫屎咖啡。

　　天价“猫屎咖啡”背后有怎样的利益支撑?天价咖啡背后的生命代价，是否应被叫停?

　　天价仍受追捧

　　在刚刚落幕的“2012青岛进口商品展”上，吸引了来自加拿大、新西兰、斯里兰卡、巴基斯坦、泰国等国家和地区近70家供应商。在这些参展商展出的产品当中，斯里兰卡麝香猫咖啡在众多展品中颇为吸引眼球。

　　据了解，这种由印尼城市之一的斯里兰卡特产咖啡，一两叫价688元。所使用的咖啡豆，必须经过当地一种特产麝香猫服用并排泄出来。

　　“这种麝香猫具有特殊的腺体。在其体内的高温高酸环境里，咖啡豆得到充分的发酵。其排泄物经过一系列专业处理，就制造出世界闻名的麝香猫咖啡。”该展台负责人表示，由于该味道比较奇特，虽然售价比较昂贵，仍有不少消费者饶有兴致地前来咨询。

　　据记者调查了解，在英国，一磅猫屎咖啡约在800-900美元;在香港，半磅猫屎咖啡约在港币2000元左右，即便是香港高档咖啡店售价也在200元左右一杯。而在广州，受到喜欢追求新鲜事物消费者的追捧，一斤猫屎咖啡豆在人民币5000元左右。广州一些咖啡店销售的猫屎咖啡受成本控制，一杯咖啡售价也在280-350元左右。

　　在国际市场上，猫屎咖啡始终是名副其实的奢侈品。“物以稀为贵”，由此导致猫屎咖啡这个稀世珍品的价格一直居高不下。喝一杯这样的咖啡，恐怕你要准备50英镑，并且还不一定随处都能找得到。

　　极品美味或难以下咽?

　　产自印尼的猫屎咖啡，名叫“KopiLuwak”或“Civetcoffee”，号称是世界最贵咖啡。当地有一种野生的名为麝香猫的动物，最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆。咖啡豆通过在其体内的发酵和消化，最终成为猫的粪便排出来。粪便就是一粒粒的咖啡豆，也是世界上最昂贵的粪便。

　　专家称印尼麝香猫的性器官附近有一个腺体，分泌乳白色油脂，这种油脂一直是香水业珍贵的原料，连莎士比亚的剧作《李尔王》中也有这样的对白：“请给我一点麝香猫的香油，刺激我的灵感。”还有人这样说：“喝到它，这就像在石头中找到了钻石。”

　　猫屎咖啡究竟味道如何?是否具备麝香猫体内发酵所产生的独特气味?

　　对此，广州克丽玛餐饮管理有限公司负责人、前广州市咖啡行业协会秘书长李陶在接受本报记者采访时表示，猫屎咖啡的味道究竟如何，实在不好评判。

　　“如果是正宗的猫屎咖啡，味道还过得去。但是否能喝到麝香味，这个要持保留意见。”李陶说，“猫屎咖啡纯粹属于概念炒作，仅就消费饮品来看，商家卖的还只是概念。大众的口味都不同，仅就口感是否好喝来说，似乎还无法评定。”

　　据说品尝过这种咖啡的专家，对于其味道的品评可谓两个极端：一种形容是“人间极品”，“带点土腥，略带呛味和内脏味，在嘴里久久不去，直到最后一滴。”而另一种评价则全然相反：“难以下咽，完全是噱头，不值得花钱买臭咖啡。”

　　背后的生命代价

　　有数据显示，在印尼，野生的麝香猫数量非常稀少。而经由野生麝香猫排出来的猫屎咖啡一年的产量不超过500磅，每磅的价格则由300-800美元不等。价格视年份而定，并不是每一年都有固定产量。

　　有需求就会有市场。现在印度尼西亚已有人开始饲养麝香猫来制造人工“猫屎咖啡”。据了解，以印尼某“猫屎咖啡生产厂”中养20只麝香猫来计算，每天就能生产出700克的“猫屎咖啡”。但此数量似乎远远无法满足全世界想一品猫屎咖啡的消费者。

　　英国卫报记者曾亲临印尼一家咖啡厅采访，目睹了人类追求奢华背后的代价。“近20个囚禁了麝香猫的铁笼，分散在咖啡厅的角落及天台，以满足人们对猫屎咖啡的需求。”

　　当地动物保护组织指出，由于猫屎咖啡近年越来越流行，数以万计野生麝香猫被捕捉，惊恐的麝香猫挣扎着想靠近同伴，却被逼分别关在恶劣的环境中。每天强迫喂食大量的咖啡豆，导致它们死亡率偏高，类似情况逐年在东南亚地区攀升。该组织呼吁，喝猫屎咖啡的消费者在品尝以前，应当想想这杯极品咖啡是如何产生的。

　　李陶表示，目前广州市场猫屎咖啡的走量还不算太大，一个月大概在两公斤左右，但这些基本都是属于请客送礼的范畴。他本人并不主张消费者去追捧猫屎咖啡。毕竟，在咖啡世界里，除“屎”做的咖啡之外，还有更多更好的选择。